Henglein
Rama Cremefine
| Krustenbraten aus dem Römertopf
)
| 1 kg | Schweinebraten (Schulter mit Schwarte) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| etwas | Wasser |
| evtl. | Mehl oder Saucenbinder |
Zubereitung
Die Schweineschulter mit Salz und Pfeffer einreiben und in Alufolie wickeln. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Das Fleisch mit der geviertelten Zwiebel und den geschälten Knoblauchzehen in den Römertopf geben. Etwas Wasser zugießen. Für ca. 2 Stunden bei 200°C in den Backofen schieben.
Den Bratensaft kann man mit Mehl oder Soßenbinder andicken. Dazu passen Spätzle und Kartoffelsalat.
Das Fleisch mit der geviertelten Zwiebel und den geschälten Knoblauchzehen in den Römertopf geben. Etwas Wasser zugießen. Für ca. 2 Stunden bei 200°C in den Backofen schieben.
Den Bratensaft kann man mit Mehl oder Soßenbinder andicken. Dazu passen Spätzle und Kartoffelsalat.
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Kommentare anderer Nutzer
Kochdrachenmaus 
sagt:
sagt: 01.12.2004 15:19
Habe ähnlich schlicht meinen Hirschbraten im Römertopf gegart. So was von saftig und lecker! Dazu Rotkohl und Klöße, die mit Zwetschen gefüllt werden. Müsst ihr mal ausprobieren.
hroth
sagt:
sagt: 01.12.2004 17:44
@kochdrachenmaus
Ich denke, da müsstest Du schon etwas genauer werden. Tippe doch mal Dein Rezept ins Forum FLEISCH und teile in diesem Rezept (im Kommentar) mit, wenn Du dies getan hast. OK? Danke für Deine Mühe.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Ich denke, da müsstest Du schon etwas genauer werden. Tippe doch mal Dein Rezept ins Forum FLEISCH und teile in diesem Rezept (im Kommentar) mit, wenn Du dies getan hast. OK? Danke für Deine Mühe.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
simine 
sagt:
sagt: 10.04.2005 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe den Krustenbraten zusätzlich mit Senf bestrichen und nach dem Garen im Römertopf noch etwas im Ofen bräunen lassen. Das Fleisch war superzart, leider war die Schwarte nicht sehr schön. Das nächste Mal werde ich lieber einen Rollbraten oder Nackenstück nehmen.
LG, Simone
ich habe den Krustenbraten zusätzlich mit Senf bestrichen und nach dem Garen im Römertopf noch etwas im Ofen bräunen lassen. Das Fleisch war superzart, leider war die Schwarte nicht sehr schön. Das nächste Mal werde ich lieber einen Rollbraten oder Nackenstück nehmen.
LG, Simone
knobi-fan
sagt:
sagt: 17.09.2005 16:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich arbeite sehr gerne mit dem Römertopf und bekomme darin auch Schulterbraten schön kross. Einfach etwas Wasser zum Kochen bringen, den Braten mit der Schwarte nach unten 10 Minuten hineinlegen und dann im Römertopf mit der Schwarte nach oben garen, zuletzt den Deckel für eine Viertelstunde abnehmen!
Fleisch gelingt im Römertopf hervorragend, es bleibt saftig und wird sehr zart.
LG
knobi-fan
ich arbeite sehr gerne mit dem Römertopf und bekomme darin auch Schulterbraten schön kross. Einfach etwas Wasser zum Kochen bringen, den Braten mit der Schwarte nach unten 10 Minuten hineinlegen und dann im Römertopf mit der Schwarte nach oben garen, zuletzt den Deckel für eine Viertelstunde abnehmen!
Fleisch gelingt im Römertopf hervorragend, es bleibt saftig und wird sehr zart.
LG
knobi-fan
safagi 
sagt:
sagt: 12.03.2010 13:56
Hallöchen knobi-fan
werde am Sonntag deinen Hinweis ausprobieren und hoffe es gelingt mir.
Hier als kleines Dankeschön meine Lieblings Knofisauce
1großes Glas Miracel Whip
1 Becher Schmand
1 Becher Sahne
Knofi nach Geschmack
etwas Zucker
alles verrühren, etwas durchziehen lassen.
Jetzt nur noch frisches Baguettebrot und zurücklehnen und schlemmen.
UND DANACH ETWAS STRENG RIECHEN
werde am Sonntag deinen Hinweis ausprobieren und hoffe es gelingt mir.
Hier als kleines Dankeschön meine Lieblings Knofisauce
1großes Glas Miracel Whip
1 Becher Schmand
1 Becher Sahne
Knofi nach Geschmack
etwas Zucker
alles verrühren, etwas durchziehen lassen.
Jetzt nur noch frisches Baguettebrot und zurücklehnen und schlemmen.
UND DANACH ETWAS STRENG RIECHEN
Rick
sagt:
sagt: 02.01.2006 11:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich hab' auch meinen Krustenbraten im Römertopf gemacht. Allerdings hatten wir einen Schinkenkrustenbraten.
Zwiebelviertel und Knobi-Zehen unten rein, gewürzten Braten (zusätzlich mit noch etwas Kümmel gewürzt, wegen der Bekömmlichkeit) und den Deckel drauf, rein in den Ofen und fertig (fast).
Den Bratensaft haben wir aufgefüllt und die Zwiebeln und den Knobi durchpassiert, etwas gewürzt und angedickt => lecker!
SO wenig Arbeit für so ein leckeres Ergebnis!
Vielen Dank und Grüße
Rick
Ich hab' auch meinen Krustenbraten im Römertopf gemacht. Allerdings hatten wir einen Schinkenkrustenbraten.
Zwiebelviertel und Knobi-Zehen unten rein, gewürzten Braten (zusätzlich mit noch etwas Kümmel gewürzt, wegen der Bekömmlichkeit) und den Deckel drauf, rein in den Ofen und fertig (fast).
Den Bratensaft haben wir aufgefüllt und die Zwiebeln und den Knobi durchpassiert, etwas gewürzt und angedickt => lecker!
SO wenig Arbeit für so ein leckeres Ergebnis!
Vielen Dank und Grüße
Rick
leckerei
sagt:
sagt: 18.02.2007 11:09
Hallo Jerchen,
was meinst du mit "mit etwas mehr liebe zubereitet"?
Ich finde gerade die einfachen Rezepte ohne viel Schnick Schnack und stundenlangen Küchendienst Klasse.
Ich drücke meine "Liebe bei der Zubereitung" lieber mit hochwertigen Zutaten aus und habe mehr Zeit für meine Familie.
Und du schreibst ja selber : "Schmeckt aber trotzdem lecker."
Gruß
leckerei
was meinst du mit "mit etwas mehr liebe zubereitet"?
Ich finde gerade die einfachen Rezepte ohne viel Schnick Schnack und stundenlangen Küchendienst Klasse.
Ich drücke meine "Liebe bei der Zubereitung" lieber mit hochwertigen Zutaten aus und habe mehr Zeit für meine Familie.
Und du schreibst ja selber : "Schmeckt aber trotzdem lecker."
Gruß
leckerei
kraeth
sagt:
sagt: 05.03.2007 15:44
Hallo!
Ich finde das der Krustenbraten sehr gut gelungen ist im Römertopf!
Man sollte zum Schluß den Deckel vom Römertopf ca. herunten lassen dann wird die Schwarte auch schön rösch!
Gruß kraeth
Ich finde das der Krustenbraten sehr gut gelungen ist im Römertopf!
Man sollte zum Schluß den Deckel vom Römertopf ca. herunten lassen dann wird die Schwarte auch schön rösch!
Gruß kraeth
mucki102002 
sagt:
sagt: 24.12.2007 15:19
Hallo Maline,
der Krustenbraten ist sehr gut gelungen und hat ganz lecker geschmeckt! Dafür 5 Sterne!
LG und frohe Weihnachten
Mucki
der Krustenbraten ist sehr gut gelungen und hat ganz lecker geschmeckt! Dafür 5 Sterne!
LG und frohe Weihnachten
Mucki
Weisswurst 
sagt:
sagt: 08.12.2008 12:40
Ich habe den Braten gestern als Adventsgericht mit Sauerkraut und Klößen zubereitet - leider hatte ich auch wie simine keine krosse Kruste hinbekommen (irgendwas habe ich falsch gemacht ). Aber das Fleisch war herrlich zart und saftig! Bei der Soße habe ich nicht viel Aufhebens gemacht - die Restflüssigkeit mit den weichgegarten Zwiebeln und Knobi in ein hohes Gefäß, mit dem Stabmixer durchpüriert - fertig.
roteadelline
sagt:
sagt: 07.02.2010 12:48
Hallo ich habe gestern meinen Krustenbraten nach deinem Rezept gemacht.Habe dein Rezept etwas abgewandelt.Statt Wasser habe ich Altbier in den Bräter getan.Insgesamt war der 1,7kg Braten im Römer drinne.Halbe stunde vor Schluß habe ich den Deckel abgenommen u.den Braten alle 10 min.mit Altbier übergoßen.Der Braten wurde sehr saftig.Super Rezept werde ich immer gerne wieder nach Kochen.
Pebbles1
sagt:
sagt: 07.02.2010 23:20
Mein erster Braten und er ist sofort gelungen.... Danke für das Rezept.
Hatte einen Schinkenbraten, den ich vorher auch noch mit Senf eingepinselt habe.
Aus dem übriggebliebenen Wasser haben wir die Knoblauchzehen entfernt und eine super leckere Soße gezaubert. Die Zwiebeln püriert, ein paar Gewürze hinzugefügt und etwas angedickt - fertig.
Ein Festessen.
Hatte einen Schinkenbraten, den ich vorher auch noch mit Senf eingepinselt habe.
Aus dem übriggebliebenen Wasser haben wir die Knoblauchzehen entfernt und eine super leckere Soße gezaubert. Die Zwiebeln püriert, ein paar Gewürze hinzugefügt und etwas angedickt - fertig.
Ein Festessen.
Maline
sagt:
sagt: 12.11.2010 13:29
Hallo,
ich danke euch allen für eure Kommentare, Bewertungen und Photos.
LG
Maline
ich danke euch allen für eure Kommentare, Bewertungen und Photos.
LG
Maline
13.11.2010 20:31
Hallo Maline,
ich mache ja fast alle meine Braten im Römertopf, die gelingen einfach immer! Hier habe ich jetzt noch etwas Wurzelwerk dazu gegeben (für dat lecker Sößchen ;-) und den Krustenbraten (ca.800gr) mit Senf eingerieben.
Den Deckel hab ich 15 min. vor Ende abgenommen und die Kruste war leicht angeknuspert. Köstlich!
Danke fürs Rezept.
LG Birgit
ich mache ja fast alle meine Braten im Römertopf, die gelingen einfach immer! Hier habe ich jetzt noch etwas Wurzelwerk dazu gegeben (für dat lecker Sößchen ;-) und den Krustenbraten (ca.800gr) mit Senf eingerieben.
Den Deckel hab ich 15 min. vor Ende abgenommen und die Kruste war leicht angeknuspert. Köstlich!
Danke fürs Rezept.
LG Birgit
Waltraud155
sagt:
sagt: 02.07.2011 09:22
hallo, möchte gerne den leckeren Krustenbraten im Römertopf nachbraten, mein Braten wiegt 1620 g. Wie lange braucht er?
Danke für das leckere Rezept
LG Waltraud
Danke für das leckere Rezept
LG Waltraud
Maline
sagt:
sagt: 07.07.2011 23:24
rueg_vivi
sagt:
sagt: 30.10.2011 13:17
Habe den Krustenbraten im UltraPro von Tupper gemacht - sehr sehr lecker, zart, saftig und kroß. Die letzten 15 min ohne Deckel, wie schon Vorredner empfohlen haben. Und die Kruste hab ich mit bayrischem Senf eingepinselt.
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