Kartoffeln schälen, in Stücke (3 x 3 cm) zerteilen. Möhren und Lauch putzen, Möhren in Stücke, Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen. Möhren in einem größeren Topf in Gemüsebrühe kochen (sollten knapp bedeckt sein), nach 5 Minuten den Lauch dazugeben und weitere 10 Minuten mitkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Fleischwurst in mundgerechte Stücke schneiden und zum fertig gekochten Gemüse geben. Kartoffeln abgießen und ebenfalls zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Je nach Geschmack 3 bis 4 Scheiben Schmelzkäse dazu und durchrühren.

Ich schneide vom Lauch nur die unteren 2/3, das Grüne koche ich am Stück mit und nehme es anschließend raus (mögen meine Kinder nicht).