Fleisch in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel würfeln, Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Peperoni waschen und in schmale Ringe schneiden. Fett erhitzen Fleisch und Zwiebel darin anbraten. Paprika und Peperoni zugeben und ebenfalls anbraten. Abgetropfte Chilibohnen, Mais, Brühe, Zucker, Paprikapulver, gepressten Knoblauch und Koriander unterrühren und mit 1 Liter Wasser ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Kräuter abspülen, trocken tupfen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Eintopf mit Salz, Paprika und Cayennepfeffer abschmecken, die Kräuter unterrühren und dann auf den Tisch damit. Am liebsten essen wir Fladenbrot oder Baguettebrot dazu.

Wenn ihr das Rezept das erste Mal probiert, würzt lieber etwas vorsichtiger, manche Peperoni haben es echt in sich.