Karotten putzen und fein raspeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Gemüse mit dem Hackfleisch mischen. Eier, Gewürze und Kräuter hinzufügen und das Ganze gut verkneten. Das Paniermehl untermischen und mit nassen Händen aus dem Teig vier Burger formen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Brötchen darin einige Minuten aufbacken.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Burger darin von beiden Seiten knusprig braun braten. Die Brötchen aufschneiden und mit den Salatblättern belegen. Die Burger auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf eine Brötchenhälfte kommt jeweils ein Burger. Darauf werden die Tomatenscheiben verteilt (evtl. auch noch Gurken und/oder Zwiebelringe). Zum Schluss die zweite Brötchenhälfte darauf legen. Ich bevorzuge gemischtes Hackfleisch. Für die Kiddys kann man noch etwas Ketchup auf die Burger geben.