Henglein
Rama Cremefine
| Schweinemedaillons mit Aprikosen
| 500 g | Aprikose(n), aromatische |
| g | Schweinefilet |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Rosmarin |
| 100 ml | Kalbsfond |
| 100 ml | Aprikosensaft |
| 1 TL | Aprikosenkonfitüre |
| 1 cl | Aprikosenschnaps |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter | |
| Öl |
Zubereitung
Die Aprikosen waschen, vierteln und entkernen. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und von beiden Seiten in einer Mischung aus Butter und Öl anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen. Im Bratfond die Schalotte mit Zucker und Rosmarin anschwitzen.
Die Aprikosen dazugeben und rundherum anschwitzen. Fond, Saft, Marmelade und Schnaps verrühren und damit die Aprikosen ablöschen. Bei starker Hitze einkochen lassen. Dann die Medaillons in der Sauce kurz erhitzen und servieren.
Die Aprikosen dazugeben und rundherum anschwitzen. Fond, Saft, Marmelade und Schnaps verrühren und damit die Aprikosen ablöschen. Bei starker Hitze einkochen lassen. Dann die Medaillons in der Sauce kurz erhitzen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
30.11.2004 15:01
Hallo Mike,
was ist mir denn da passiert? Ich lese mir immer nochmal die Rezepte durch und trotzdem habe ich so was wichtiges vergessen. Ich nehme immer ca. 200 g pro Person, hier also 800 g Schweinefilet insgesamt.
Bei der nächsten Rezepteingabe passe ich bestimmt besser auf!
Liebe Grüße Elke
was ist mir denn da passiert? Ich lese mir immer nochmal die Rezepte durch und trotzdem habe ich so was wichtiges vergessen. Ich nehme immer ca. 200 g pro Person, hier also 800 g Schweinefilet insgesamt.
Bei der nächsten Rezepteingabe passe ich bestimmt besser auf!
Liebe Grüße Elke
01.12.2004 16:41
Dieses Rezept geht auch wunderbar mit getrockneten Aprikosen! (Wie ich finde, fast sogar noch besser...)
gruss, fine
gruss, fine
27.12.2004 08:19
hihi guys
habe "Büchsen-Aprikosen" genommen und schön einkochen lassen;
war sensationell, obwohl ich beim nächsten mal etwas mehr Rosmarin dazugeben werde.
alle waren begeistert und die gelb-orangen Teigwaren haben
farblich ausgezeichnet dazu gepasst.
wird es noch des öfteren geben
c u
Mike
habe "Büchsen-Aprikosen" genommen und schön einkochen lassen;
war sensationell, obwohl ich beim nächsten mal etwas mehr Rosmarin dazugeben werde.
alle waren begeistert und die gelb-orangen Teigwaren haben
farblich ausgezeichnet dazu gepasst.
wird es noch des öfteren geben
c u
Mike
11.02.2005 20:49
hihi guys
für 4 Kochmützen hat's alleweil gereicht
c u
Mike
für 4 Kochmützen hat's alleweil gereicht
c u
Mike
wieviel gramm Schweinefleisch nimmst Du dazu?
mindestens gleich viel wie Aprikosen???
c u
Mike
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