Himbeeren auftauen lassen. Dann kurz mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Himbeermark mit Zucker abschmecken. Zitrusfrüchte so schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Limette und Grapefruits in Scheiben schneiden. Grapefruitscheiben vierteln. Zitrusfrüchte mit Vanillinzucker bestreuen und etwas ziehen lassen. Himbeersoße auf 4 Dessertteller verteilen. Die Zitrusfrüchte darauf anrichten. Evtl. mit Minze und Keksröllchen verzieren.