Gemüse putzen und waschen. Paprika und 1 Bund Lauchzwiebel in Stücke schneiden. 1 Bund in feine Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Abwechselnd mit den Gemüsestücken auf Spieße stecken.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Geflügel-Spieße darin rundherum 8-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Tassen Wasser aufkochen. Püree einrühren. Nach ca. 1 Minute nochmals gut durchrühren. Lauchzwiebelringe unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Geflügel-Spieße und das Püree evtl. auf Salatblättern anrichten.