Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Pangani
)
| 200 g | Butter |
| 100 g | Rohrzucker (Kandisfarin) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Rum |
| 200 g | Mehl |
| 200 g | Walnüsse, gemahlen |
| 100 g | Zucker (Kandis-Krümel, braun) |
| ½ TL | Kardamom |
| ½ TL | Zimt, gemahlen |
| ¼ TL | Muskat, gemahlen |
| Kuvertüre, Schokolade |
Zubereitung
Die Butter schmelzen und schaumig rühren, dann Farinzucker, Rum, Gewürze und das Ei unterrühren. Mehl, Nüsse und Krümel mischen und unter den Teig kneten. Den Teig kurz kühl stellen und dann runde Stangen formen (ca. 3 cm Durchmesser). Die Stangen über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag die Stangen in 1/2 cm große Scheiben schneiden und bei 175°C 12-15 Min. backen. Nach dem Abkühlen die Plätzchen zur Hälfte mit der Schoko-Glasur überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Elfenzauber 
sagt:
sagt: 10.12.2005 12:12
Hallo,
habe gerade Dien Rezept getestet.
Lecker,lecker!
Schmecken so richtig nussig, vollwertig.
Sicher auch mit Vollkornmehl ein Genuss.
Danke für das tolle Rezept,
LG Elfenzauber
habe gerade Dien Rezept getestet.
Lecker,lecker!
Schmecken so richtig nussig, vollwertig.
Sicher auch mit Vollkornmehl ein Genuss.
Danke für das tolle Rezept,
LG Elfenzauber
ute0201 
sagt:
sagt: 11.12.2005 00:14
Hallo Elfenzauber,
schön dass Dir mein Rezept gefällt.
Vollkornmehl habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich habe diesmal die Walnüsse nur fein gehackt und nicht gemahlen, finde ich noch besser, ist aber Geschmackssache, wird etwas "bissiger",
liebe Grüße Ute
schön dass Dir mein Rezept gefällt.
Vollkornmehl habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich habe diesmal die Walnüsse nur fein gehackt und nicht gemahlen, finde ich noch besser, ist aber Geschmackssache, wird etwas "bissiger",
liebe Grüße Ute
Ajerkees 
sagt:
sagt: 01.12.2008 13:21
Bin eben dabei, Die Plätzchen zu machen. Der Teig ist doch ziemlich weich. Er läßt sich zwar zu Rollen formen, doch bezweifle ich, dass man davon dann Scheiben abschneiden kann (Grümmelkandis u. Nussstückchen).
Im vorigen Jahr habe ich Rollen von solchen weichen Teigen in Alufolie eingepackt und dann bis zum nächsten Tag in die Kühltruhe gelegt. Dort können sie auch noch länger liegen, wenn man grad mal keine Zeit zum Backen hat, auf Vorrat sozusagen.
Wenn ich backen will, hole ich die Rollen aus dem Froster und nach ca. 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur kann man ganz prima Scheiben abschneiden, eine wie die andere, ohne dass man sie zusammendrückt.
Die Scheiben gefroren aufs Backblech und ab in den vorgeheizten Ofen. So läuft nicht ein einzigstes Plätzchen auseinander. Backzeit evtl. um 1-2 Minuten verlängern.
Wenn ich fertig bin, schreibe ich euch, wie's geschmeckt hat.
Im vorigen Jahr habe ich Rollen von solchen weichen Teigen in Alufolie eingepackt und dann bis zum nächsten Tag in die Kühltruhe gelegt. Dort können sie auch noch länger liegen, wenn man grad mal keine Zeit zum Backen hat, auf Vorrat sozusagen.
Wenn ich backen will, hole ich die Rollen aus dem Froster und nach ca. 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur kann man ganz prima Scheiben abschneiden, eine wie die andere, ohne dass man sie zusammendrückt.
Die Scheiben gefroren aufs Backblech und ab in den vorgeheizten Ofen. So läuft nicht ein einzigstes Plätzchen auseinander. Backzeit evtl. um 1-2 Minuten verlängern.
Wenn ich fertig bin, schreibe ich euch, wie's geschmeckt hat.
ute0201
sagt:
sagt: 04.12.2008 23:00
Hallo Ajerkees,
der Teig ist weich, deshalb soll er vor dem Rollen formen gekühlt werden. Die Rollen, wie oben beschrieben, über Nacht im Kühlschrank lagern, ich stelle die Rollen über Nacht auf den Balkon, da ist es jetzt schön kalt.
Und ja, man kann Scheiben schneiden, allerdings werden die Schnittflächen nicht ganz glatt, wegen des Grümmels und der Nüsse.
Eingefroren habe ich Plätzchenteig noch nie, ist aber mal ein Versuch wert.
Liebe Grüße
Ute
der Teig ist weich, deshalb soll er vor dem Rollen formen gekühlt werden. Die Rollen, wie oben beschrieben, über Nacht im Kühlschrank lagern, ich stelle die Rollen über Nacht auf den Balkon, da ist es jetzt schön kalt.
Und ja, man kann Scheiben schneiden, allerdings werden die Schnittflächen nicht ganz glatt, wegen des Grümmels und der Nüsse.
Eingefroren habe ich Plätzchenteig noch nie, ist aber mal ein Versuch wert.
Liebe Grüße
Ute
02.01.2012 20:51
Sehr lecker!!! Mir dem Krümmelzucker ist das Ganze nochmal extra knusprig! (^_~)
Da eine meiner Freundinnen hauptsächlich weiße Schokolade mag, habe ich ein paar dicke Klümpchen mit darauf gegeben! Hat mir gleich eine ganze Keksdose gemopst ...
Da eine meiner Freundinnen hauptsächlich weiße Schokolade mag, habe ich ein paar dicke Klümpchen mit darauf gegeben! Hat mir gleich eine ganze Keksdose gemopst ...
17.01.2012 23:45
Klingt total lecker ist für meinen Geschmack aber viel zuviel Zucker dabei. Gibt es ein Alternatives Rezept? Zum Beispiel mit Vollkornmehl und Honig oder Vollrohrohrzucker?
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