Henglein
Rama Cremefine
| Brennnesselsuppe mit Quarkklößchen
| 12 | Brennnesseln - Spitzen, frische |
| ½ Liter | Crème fraîche |
| ½ Liter | Brühe (Kalbsbrühe) |
| 50 g | Butter, kalte |
| Salz und Pfeffer | |
| 80 g | Sahnequark |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Mehl |
| Muskat |
Zubereitung
Crème fraîche und Kalbsbrühe etwas einkochen lassen. Brennnessel fein hacken, Suppe mit kalter Butter binden, abschmecken und zum Schluss die gehackten Nesseln dazu geben.
Klößchenzutaten vermengen, mit einem Teelöffel Klößchen abstechen, in leichten Salzwasser pochieren und in die heiß Suppe geben.
Klößchenzutaten vermengen, mit einem Teelöffel Klößchen abstechen, in leichten Salzwasser pochieren und in die heiß Suppe geben.
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 14.04.2005 21:58
Hallo Ingrid,
mit empfindlichen Händen sollte man Handschuhe benutzen. Die oberen Spitzen sind aber nicht so scharf.
Mit einer scharfen Schere schneiden und alles gründlichen waschen.
Gruß Otto42
mit empfindlichen Händen sollte man Handschuhe benutzen. Die oberen Spitzen sind aber nicht so scharf.
Mit einer scharfen Schere schneiden und alles gründlichen waschen.
Gruß Otto42
krissi112 
sagt:
sagt: 30.01.2008 08:01
17.01.2006 13:49
Hi Otto ,
werden die Brennnesselblätter nicht blanchiert?
Oder erürbigt sich das, durch die heiße Suppe?
VG von der Kräuterjule
werden die Brennnesselblätter nicht blanchiert?
Oder erürbigt sich das, durch die heiße Suppe?
VG von der Kräuterjule
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Viele Grüße
Ingrid_R
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