| Friauler Ragout
Lavendelbällchen in Pilz-Paprika-Sauce
)
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| 1 | Zwiebel(n), rot, fein gewürfelt |
| 1 EL | Lavendel - Blüten, frisch |
| 2 EL | Grappa |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot, entrindet, zerbröselt |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, geschrotet | |
| 6 | Tomate(n), getrocknet, fein gewürfelt |
| ¼ Bund | Basilikum, feine Streifchen |
| 1 | Ei(er) |
| 40 g | Olivenöl |
| 100 ml | Sahne |
| 200 g | Natur-Joghurt |
| 300 g | Champignons, geputzt, feine Scheiben |
| 3 | Paprikaschote(n), rot, gelb,grün, geputzt, gewürfelt |
| 1 EL | Pfifferlinge, getrocknet |
| 200 ml | Fleischbrühe, sehr kräftige |
Zubereitung
Toast mit Grappa beträufeln. Lavendelblüten von den Stielen zupfen. Hack, Toast, Blüten, Salz, Pfeffer, Ei, Zwiebeln, Tomaten und Basilikum zu einer geschmeidigen Farce kneten und aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. In Olivenöl rundherum braten. Pfifferlinge in Fleischbrühe 30 Min einweichen. Brühe aufkochen, Champignons und Paprika zugeben, bissfest garen. Sahne und Joghurt zugeben, gut verrühren und leicht einkochen lassen. Wer mag, kann den Sud abbinden. Würzen mit Salz und Pfeffer. Hackbällchen kurz in der Sauce erhitzen. Dazu Nudeln.
Kommentare anderer Nutzer
M4162 
sagt:
sagt: 28.08.2005 22:28
Hallo knobi-fan,
schön das es Dich interessiert.
Du wirst von den Duft, der aus dem Ragout aufsteigt, überrascht sein.
LG
Manuela
schön das es Dich interessiert.
Du wirst von den Duft, der aus dem Ragout aufsteigt, überrascht sein.
LG
Manuela
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