Toast mit Grappa beträufeln. Lavendelblüten von den Stielen zupfen. Hack, Toast, Blüten, Salz, Pfeffer, Ei, Zwiebeln, Tomaten und Basilikum zu einer geschmeidigen Farce kneten und aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. In Olivenöl rundherum braten. Pfifferlinge in Fleischbrühe 30 Min einweichen. Brühe aufkochen, Champignons und Paprika zugeben, bissfest garen. Sahne und Joghurt zugeben, gut verrühren und leicht einkochen lassen. Wer mag, kann den Sud abbinden. Würzen mit Salz und Pfeffer. Hackbällchen kurz in der Sauce erhitzen. Dazu Nudeln.