Henglein
Rama Cremefine
| Steiger´s Montag
Kartoffel - Endivienpüree mit Hackbällchen
| 800 g | Kartoffel(n), mehlig kochend, geschält, gewaschen, gegart, abgedampft |
| 1 | Salat (Endiviensalat), geputzt, gewaschen, fein nudelig geschnitten |
| 20 g | Butter |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Buttermilch |
| 100 g | Käse (Gouda), mittelalt, fein geraspelt |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, geschrotet | |
| Muskat, nach Belieben | |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 60 g | Butterschmalz |
| 400 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 100 g | Braten- oder Kochfleischreste, Aufschnittreste, Wurstreste oder fein gewürfelter Speck |
| 1 | Brötchen, altbacken |
| 200 ml | Fleischbrühe, kräftige |
| Pfeffer, schwarz, geschrotet | |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
| ½ Bund | Schnittlauch, Röllchen |
| 1 TL | Majoran, getrocknet, gerebelt |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Champignons, oder andere Pilze, feingehackt, Reste oder aus der Dose |
Zubereitung
Die Kartoffeln stampfen, mit Milch, Buttermilch, Butter, Salz, Pfeffer weiß, Käse und eventuell Muskat zu einem Püree rühren.
Zwiebeln in 20 Gramm Butterschmalz bräunen, etwas abkühlen lassen. Brötchen in Brühe einweichen und gut ausdrücken. Aus Hackfleisch, Bratenresten, Zwiebeln, Kräutern, Salz, Pfeffer schwarz, Ei, Eigelb und Pilzen eine Farce mischen. Kleine Bällchen daraus formen, in restlichem Butterschmalz braten. Endivien unter das Püree mischen und die Hackbällchen unterheben oder, nach Gusto getrennt servieren.
Zwiebeln in 20 Gramm Butterschmalz bräunen, etwas abkühlen lassen. Brötchen in Brühe einweichen und gut ausdrücken. Aus Hackfleisch, Bratenresten, Zwiebeln, Kräutern, Salz, Pfeffer schwarz, Ei, Eigelb und Pilzen eine Farce mischen. Kleine Bällchen daraus formen, in restlichem Butterschmalz braten. Endivien unter das Püree mischen und die Hackbällchen unterheben oder, nach Gusto getrennt servieren.
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ist ein ganz schöner mischmasch, aber schmeckt mit sicherheit supi und wer kartoffelpü liebt wie ich, wird auf alle fälle ausprobiert und ist schon gespeichert.
gruss hadassa
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