Steiger´s Montag

Kartoffel - Endivienpüree mit Hackbällchen

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Zutaten

800 g	Kartoffel(n), mehlig kochend, geschält, gewaschen, gegart, abgedampft
1	Salat (Endiviensalat), geputzt, gewaschen, fein nudelig geschnitten
20 g	Butter
100 ml	Milch
100 ml	Buttermilch
100 g	Käse (Gouda), mittelalt, fein geraspelt
	Salz
	Pfeffer, weiß, geschrotet
	Muskat, nach Belieben
2	Zwiebel(n), fein gewürfelt
60 g	Butterschmalz
400 g	Hackfleisch, vom Rind
100 g	Braten- oder Kochfleischreste, Aufschnittreste, Wurstreste oder fein gewürfelter Speck
1	Brötchen, altbacken
200 ml	Fleischbrühe, kräftige
	Pfeffer, schwarz, geschrotet
¹/₂ Bund	Petersilie, gehackt
¹/₂ Bund	Schnittlauch, Röllchen
1 TL	Majoran, getrocknet, gerebelt
1	Ei(er)
1	Eigelb
50 g	Champignons, oder andere Pilze, feingehackt, Reste oder aus der Dose

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln stampfen, mit Milch, Buttermilch, Butter, Salz, Pfeffer weiß, Käse und eventuell Muskat zu einem Püree rühren.
Zwiebeln in 20 Gramm Butterschmalz bräunen, etwas abkühlen lassen. Brötchen in Brühe einweichen und gut ausdrücken. Aus Hackfleisch, Bratenresten, Zwiebeln, Kräutern, Salz, Pfeffer schwarz, Ei, Eigelb und Pilzen eine Farce mischen. Kleine Bällchen daraus formen, in restlichem Butterschmalz braten. Endivien unter das Püree mischen und die Hackbällchen unterheben oder, nach Gusto getrennt servieren.

Kommentare anderer Nutzer

hadassa44

01.12.2009 15:21 Uhr

hallo,

ist ein ganz schöner mischmasch, aber schmeckt mit sicherheit supi und wer kartoffelpü liebt wie ich, wird auf alle fälle ausprobiert und ist schon gespeichert.

gruss hadassa

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