Hefe in warmem Wasser auflösen (auch Trockenhefe; geht besser auf, als wenn man sie, wie auf der Packung angegeben, mit Mehl mischt!), mit Mehl und Salz zu Hefeteig verarbeiten. Ca. 1h zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Zwiebel würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten; Sauerkraut zugeben und kurz mitdünsten, vom Herd nehmen, Sahne/Crème fraiche/Schmand und Käse unterrühren und abschmecken.

Hefeteig in 4-5 Portionen aufteilen, zu kleinen runden Fladen formen (ca. 1-1,5 cm dick).
Krautmasse aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 min. backen.

Wer will, kann auch noch angebratenen Speck zu der Masse geben; falls der Belag Euch nicht fest genug ist, einfach noch ein Eigelb unter die abgekühlte Masse rühren.

Schmeckt auch lecker mit Aufback- oder normalen Brötchen!