Henglein
Rama Cremefine
| Krautschupfnudeln
)
| 1 Dose/n | Sauerkraut |
| 50 g | Speck (Menge ist geraten, ich mach´s immer ohne; s.u.!) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500 g | Kartoffel(n) (am Vortag gekocht, dann am nächsten Tag gepellt und gepresst) |
| 150 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 4 EL | Öl oder Wasser bei Bedarf |
| Salz | |
| Butter, zum Anbraten | |
| Muskat | |
| Kümmel |
Zubereitung
Aus Kartoffeln, Mehl, Ei und Flüssigkeit (wenn nötig, je nach Art der Kartoffeln) einen Nudelteig herstellen. Zu "Würsten" ausrollen und ca.5cm lange Schupfnudeln formen.
In kochendem Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Speck auslassen; ich nehme nie Speck (macht sich schlecht als Vegetarier), sondern schmelze ca.2 EL Butter in der Pfanne. Entweder in der Butter oder im Speckfett die Zwiebel glasig dünsten, Kraut und etwas Wasser zugeben und weich dünsten, je nach Geschmack etwas Kümmel dazu (für die Bekömmlichkeit :o).
Schupfnudeln zugeben und gut vermengen, würzen, ca.5 min. weiterbraten.
Geht übrigens auch prima mit fertigen Schupfnudeln, wenn´s mal schnell gehen muss.
In kochendem Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Speck auslassen; ich nehme nie Speck (macht sich schlecht als Vegetarier), sondern schmelze ca.2 EL Butter in der Pfanne. Entweder in der Butter oder im Speckfett die Zwiebel glasig dünsten, Kraut und etwas Wasser zugeben und weich dünsten, je nach Geschmack etwas Kümmel dazu (für die Bekömmlichkeit :o).
Schupfnudeln zugeben und gut vermengen, würzen, ca.5 min. weiterbraten.
Geht übrigens auch prima mit fertigen Schupfnudeln, wenn´s mal schnell gehen muss.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
01.12.2004 15:44
Schattenfell, probiere die Schupfnudeln mal nach Mausejulchens Anweisung - glaube mir, Du wirst nie wieder fertige verwenden!
Ansonsten - frische grobe Bratwurst dazu... göttlich *g*.
gruss, fine
Ansonsten - frische grobe Bratwurst dazu... göttlich *g*.
gruss, fine
monpticha 
sagt:
sagt: 02.12.2004 15:14
So kenne und liebe ich die Krautschupfnudeln, und so bieten sie auch unsere Landfrauen bei unseren Gemeindefesten zum Verzehr an, natürlich selbstgemacht.
Ob fertige Schupfnudeln genauso gut schmecken, weiss ich nicht, weil ich noch nie welche gekauft habe, aber da gibt es doch bestimmt auch gute Marken.
Ob fertige Schupfnudeln genauso gut schmecken, weiss ich nicht, weil ich noch nie welche gekauft habe, aber da gibt es doch bestimmt auch gute Marken.
küchenharry 
sagt:
sagt: 17.01.2005 21:32
Hallo,
meine Urgroßmutter hat die immer gemacht, und das ist lange her. Nach dem ich heute ein Schupfnudelrezept mit der Angabe Schupfnudeln (fertig aus dem Kühlregal) gelesen hatte :-( habe ich mich auf die Suche gemacht und das hier gefunden :-) . Ich kenne es allerdings ohne Speck aber mit Sauer-Milch bzw. Sahne. Danke fürs Rezept!
LG
küchenharry
meine Urgroßmutter hat die immer gemacht, und das ist lange her. Nach dem ich heute ein Schupfnudelrezept mit der Angabe Schupfnudeln (fertig aus dem Kühlregal) gelesen hatte :-( habe ich mich auf die Suche gemacht und das hier gefunden :-) . Ich kenne es allerdings ohne Speck aber mit Sauer-Milch bzw. Sahne. Danke fürs Rezept!
LG
küchenharry
Atze_Thon 
sagt:
sagt: 22.07.2005 13:31
Ich lese mir hier gerade Fachwissen über Schupfnudeln an. Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall probieren.
Einmal werde ich es machen wie oben beschrieben, eine Variante wird sein, dass das Sauerkraut durch bayrisches Kraut ersetzt wird.
Einmal werde ich es machen wie oben beschrieben, eine Variante wird sein, dass das Sauerkraut durch bayrisches Kraut ersetzt wird.
akoehl 
sagt:
sagt: 08.08.2005 14:11
Hallo Atze_Thon,
was ist denn der Unterschied zwischen Sauerkraut und bayrischem Kraut?
LG
Drea
was ist denn der Unterschied zwischen Sauerkraut und bayrischem Kraut?
LG
Drea
Tame 
sagt:
sagt: 15.09.2005 21:40
Hab die Schupfnudeln das erste mal im Allgäu gegessen ... und es wird mit Sicherheit nicht das letzte mal gewesen sein :)
LG, Tame
LG, Tame
barbl 
sagt:
sagt: 02.05.2006 02:01
super Rezept! Ich wohne in den USA und da gibt es halt keine fertigen Schupfnudeln zu kaufen, da bin ich immer dankbar gute Rezepte zu finden die ich von Deutschland vermisse. Ist echt super gelungen, meine kids haben sogar 2 mal zugegriffe, das heist viel!!!!!!!! Danke
Ich habe uebrigens ein bild hochgeladen
Ich habe uebrigens ein bild hochgeladen
mausejulchen
sagt:
sagt: 12.05.2006 14:00
Freut mich, dass schwäbische Rezepte jetzt schon die USA erobern...Danke auch für das Foto!
LG,Julia
LG,Julia
Kraschinsky
sagt:
sagt: 13.07.2006 11:04
Anstatt das Kraut mit Wasser oder Brühe zu kochen, nehme ich von Knoor die Bratensosse aus der Tube. Dann schmeckt es wie lange durchgeschmort und wird leicht bräunlich. Einfach lecker!!!
ellisa
sagt:
sagt: 30.08.2006 23:41
habe das rezept vor jahren von meiner ungarischen freundinn bekommen und schon oft gemacht, meine kinder und ich schmeißen uns da immer fast rein. allerdings bestreue ich den geschnittenen kohl einen tag vorher mit salz und lasse ihn übernacht wässern. am nächsten tag wird das wasser ausgedrückt. die schupfnudeln brate ich vorher goldgelb an und stelle sie bei seite. danach kommt der speck in die pfanne, wenn er schön braun ist kommt das kraut drann. es schmeckt sehr lecker wenn man dem kohl beim anbraten auch etwas farbe nehmen lässt. zum schluss die schupfnudeln dazu und etwas ziehen lassen.
ein gedicht.
das ferfekte schupnudelrezept habe ich allerdings noch nicht gefunden. da" fine "aber das rezept von mausejulchen so lobt, werde ich es gleich morgen probieren.
danke
ein gedicht.
das ferfekte schupnudelrezept habe ich allerdings noch nicht gefunden. da" fine "aber das rezept von mausejulchen so lobt, werde ich es gleich morgen probieren.
danke
ellisa
sagt:
sagt: 01.09.2006 16:00
die schupfnudeln habe ich heute gemacht, sie sind perfekt geworden. habe 500g festkochende kartoffeln genommen, wie beschrieben 150 g mehl ein ei und noch salz und muskat hinzugefügt. das sind die besten schupfnudeln die ich jeh selbst gemacht habe.
danke fürs rezept und liebe grüße aus berlin.
ela!
danke fürs rezept und liebe grüße aus berlin.
ela!
Chileapfel 
sagt:
sagt: 26.11.2006 19:27
Rezept heute ausprobiert und für sehr lecker befunden. LG Chileapfel
Wenke85
sagt:
sagt: 08.01.2007 15:12
Hallo!
Gestern habe ich mal deine Schupfnudeln ausprobiert und ich muss sagen: Wie im Allgäu auf ner Alm. Mmh, lecker! Ich habe allerdings keinen Speck, sonsern 100 gr magere Schinkenwürfel genommen, um noch ein bisschen Würze zu bekommen.
Auch mein bayrischer Freund fand sie super!!!
Danke dafür!
LG Wenke
Gestern habe ich mal deine Schupfnudeln ausprobiert und ich muss sagen: Wie im Allgäu auf ner Alm. Mmh, lecker! Ich habe allerdings keinen Speck, sonsern 100 gr magere Schinkenwürfel genommen, um noch ein bisschen Würze zu bekommen.
Auch mein bayrischer Freund fand sie super!!!
Danke dafür!
LG Wenke
20.02.2007 17:33
Hallo
Diese Erdäpfelnudeln - wie es bei uns zuhause immer hieß und wo meine Mutter noch Rahm drübergab -
habe ich wieder mal gemacht - den Teig mache ich mit Vollkornmehl
ein herzhaftes, sättigendes Essen und sehr gut
lg Mima
Diese Erdäpfelnudeln - wie es bei uns zuhause immer hieß und wo meine Mutter noch Rahm drübergab -
habe ich wieder mal gemacht - den Teig mache ich mit Vollkornmehl
ein herzhaftes, sättigendes Essen und sehr gut
lg Mima
ssabine8
sagt:
sagt: 22.11.2008 19:16
hallo
also ich habe dein rezept etwas abgewandelt,
ich hab fertige schupfnudeln aus dem kühlregal genommen
das kraut habe ich mit magerem speck und einer zwiebel angebraten,
dann 2 eßl. honig dabei und dann gedünstet
"so schmeckt es den kindern besser"
hab ich mir mal sagen lassen
und ich muß wirklich sagen das es einen herrlichen geschmack gibt
später alles in einer pfanne mit guter butter gebraten....mmmhhhhh
also lieben dank....
sabine
also ich habe dein rezept etwas abgewandelt,
ich hab fertige schupfnudeln aus dem kühlregal genommen
das kraut habe ich mit magerem speck und einer zwiebel angebraten,
dann 2 eßl. honig dabei und dann gedünstet
"so schmeckt es den kindern besser"
hab ich mir mal sagen lassen
und ich muß wirklich sagen das es einen herrlichen geschmack gibt
später alles in einer pfanne mit guter butter gebraten....mmmhhhhh
also lieben dank....
sabine
smilyB
sagt:
sagt: 05.05.2009 19:51
Hi!
Jippie, habe hier in England heute endlich Sauerkraut gefunden, nur mit den Schupfnudeln sieht es hier doch ganz schön rar aus. Werde das Rezept gleich ausprobieren, klingt aber gut und wurde ja auch schon kräftig gelobt!
DANKE, das rettet meinen Abend! ;)
smily
Jippie, habe hier in England heute endlich Sauerkraut gefunden, nur mit den Schupfnudeln sieht es hier doch ganz schön rar aus. Werde das Rezept gleich ausprobieren, klingt aber gut und wurde ja auch schon kräftig gelobt!
DANKE, das rettet meinen Abend! ;)
smily
Cent
sagt:
sagt: 20.11.2010 09:39
Hallo,
ich habe es jetzt schon ein paar mal ausprobiert und es ist immer wieder lecker.
Ich mache es immer gleich aus zwei Kilo Kartoffeln und friere dann die fertig gekochten Schupfis ein. Es ist wirklich eine sauarbeit, aber sie lohnt sich und die Kinder sind auch beschäftigt.
Gruß Cent
ich habe es jetzt schon ein paar mal ausprobiert und es ist immer wieder lecker.
Ich mache es immer gleich aus zwei Kilo Kartoffeln und friere dann die fertig gekochten Schupfis ein. Es ist wirklich eine sauarbeit, aber sie lohnt sich und die Kinder sind auch beschäftigt.
Gruß Cent
ron007
sagt:
sagt: 16.01.2011 14:39
was ist zu empfehlen: mehlig oder festkochende kartoffeln?
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Kuchen eckig oder gerollt (3)
- Deftiges (2)
- Herzhaft (2)
- Hauptgerichte
- kochen
- Kochen WARM
- DRINGEND ganz bald ausprobieren!
- Nudeln
- Allgemein
Weitere Rezeptsammlungen
Werde allerdings - ich gestehe - vermutlich die fertigen Schupfnudeln verwenden!
LG
Schattenfell
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten