Henglein
Rama Cremefine
| Zanderfilet mit Rote Bete
)
| 4 kleine | Rote Bete, geschält und fein geschnitten |
| 6 | Limette(n), filetiert, den Saft dabei aufheben |
| 1 Knolle/n | Knoblauch, fein geschnitten |
| 600 g | Fischfilet(s) (Zander) |
| Schnittlauch, fein geschnitten | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| evtl. | Thymian, Blättchen |
| Mehl |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rote Bete, Knoblauch und Limetten vorbereiten, in eine Alufolie geben. Den Limettensaft, etwas Pfeffer, Zucker und Salz sowie einen Schuss Olivenöl dazugeben. Die Alufolie fest verschließen und eine knappe Stunde im Ofen backen.
Den Zander pfeffern und salzen, evtl. Thymianblättchen zugeben. Leicht mehlieren und in der Pfanne im Olivenöl braten. Die Filets auf dem Teller anrichten und die Rote Bete dekorativ herum verteilen. Schnittlauch drüber streuen.
Dazu gibt's Weißbrot.
Den Zander pfeffern und salzen, evtl. Thymianblättchen zugeben. Leicht mehlieren und in der Pfanne im Olivenöl braten. Die Filets auf dem Teller anrichten und die Rote Bete dekorativ herum verteilen. Schnittlauch drüber streuen.
Dazu gibt's Weißbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
Olafsson 
sagt:
sagt: 15.03.2007 13:47
Neinneinnein, es muss schon ne KNOLLE sein :-)
ahorn1961 
sagt:
sagt: 15.03.2007 18:51
Was bedeutet denn "die Limette filetieren" ???
Gruß
Ahorn
Gruß
Ahorn
Bigggii 
sagt:
sagt: 15.03.2007 22:02
Hilfreicher Kommentar:
Limette oder Orangen filetieren:
Frucht dick abschälen, so daß auch die weiße Haut entfernt ist.
Dann zwischen den Häutchen, mit einem scharfen Messer, einschneiden.
Dann hat man je eine Scheibe von der Frucht, ohne Haut, filetiert.
@ ahorn,
ich hoffe ich konnte Dir damit weiterhelfen ?
Frucht dick abschälen, so daß auch die weiße Haut entfernt ist.
Dann zwischen den Häutchen, mit einem scharfen Messer, einschneiden.
Dann hat man je eine Scheibe von der Frucht, ohne Haut, filetiert.
@ ahorn,
ich hoffe ich konnte Dir damit weiterhelfen ?
Nefertary_FL
sagt:
sagt: 16.03.2007 09:48
Hört sich - für mich als Fisch- und Knoblauchfan --sehr lecker an! Eine Frage habe ich jedoch noch: Bleiben die Knoblauchzehen ganz? LG Nef
Olafsson
sagt:
sagt: 16.03.2007 10:02
da würd ich mich gaaanz nach dem Rezept richten: "fein geschnitten" sollten sie sein!
baerbelchen
sagt:
sagt: 16.03.2007 21:50
Hilfreicher Kommentar:
Ein leckeres Gericht - ist zwar ein bissel sauer, aber ich habe es noch mit Honig neutralisiert.
Der Zander, an dem kann man ja bei ordentlicher Handhabung nichts verkehrt machen im Zusammenhang mit dieser Roten Bete, schmeckte super !!!!
Selbst 1 Knolle Knoblauch muß unbedingt sein. :-)
Beim nächsten Mal werde ich es aber einmal mit Zitrone statt Limetten probieren.
LG baerbelchen
Der Zander, an dem kann man ja bei ordentlicher Handhabung nichts verkehrt machen im Zusammenhang mit dieser Roten Bete, schmeckte super !!!!
Selbst 1 Knolle Knoblauch muß unbedingt sein. :-)
Beim nächsten Mal werde ich es aber einmal mit Zitrone statt Limetten probieren.
LG baerbelchen
16.03.2007 21:59
@baerbelchen
Zitrone ist doch wesentlich "saurer" als Limette! Jedenfalls ist die Säure "schärfer". Das nachträgliche Neutralisieren mit Honig ist doch eine gute Idee, passt zur Roten Bete. Sonst einfach nicht alle 6 Limetten nehmen, sondern nur 4 (1 pro Knolle sollte reichen, je nach Größe).
LG Tamara
Zitrone ist doch wesentlich "saurer" als Limette! Jedenfalls ist die Säure "schärfer". Das nachträgliche Neutralisieren mit Honig ist doch eine gute Idee, passt zur Roten Bete. Sonst einfach nicht alle 6 Limetten nehmen, sondern nur 4 (1 pro Knolle sollte reichen, je nach Größe).
LG Tamara
Olafsson
sagt:
sagt: 16.03.2007 22:59
Hilfreicher Kommentar:
Das Kunststück, die drei Komponenten in der Folie zu balanzieren: die Limetten schwanken sehr in der Qualität und Ergiebigkeit; die Rote Bete mit ner Prise Zucker zu unterstützen gefällt mir.
O.
O.
Biberbau
sagt:
sagt: 17.03.2007 21:03
Die Kombination aus Limette, Roter Bete und Knoblauch ist geschmacklich ebenso überraschend wie reizvoll. Ich habe eigentlich eher aus Verzweiflung nach Rote-Bete-Rezepten gesucht, weil diese im Winter so häufig in der Abo-Gemüsekiste auftauchten. Ein Fan von den roten Dingern war ich bisher nicht. Aber mit Rezepten wie diesem könnte ich's werden! Perfekt harmoniert die Kombination mit Fisch (bei mir war's heute leider kein Zander, sondern Kabeljaufilet). Und der Schnittlauch ist weit mehr als nur Deko, setzt das I-Tüpfelchen darauf.
Mir ist leider die unterste Schicht Rote Bete in der Folie stark angebacken. Das kann aber auch an meinem alten Ofen liegen, der von unten unkontrollierbar stark heizt. Nächste Woche kaufen wir einen neuen! Und dann probiere ich's nochmal. Aber schon jetzt gilt: Danke für dieses Rezept!
Mir ist leider die unterste Schicht Rote Bete in der Folie stark angebacken. Das kann aber auch an meinem alten Ofen liegen, der von unten unkontrollierbar stark heizt. Nächste Woche kaufen wir einen neuen! Und dann probiere ich's nochmal. Aber schon jetzt gilt: Danke für dieses Rezept!
Loreley0_7
sagt:
sagt: 17.03.2007 21:43
Hallo, das Gericht mit dem Zander, roter Beete und Limetten war gut. Doch musste ich wesentlich mehr Zucker als nur eine "Prise" oder "etwas" Zucker nehmen! Mir zog die Säure regelrecht den Mund zusammen. Ich werde das Gericht sicherlich nochmal zubereiten, jedoch mit nur 2 Limetten und die Hälfte an Knoblauch ;)
Beste Grüße die "Loreley0_7"
Beste Grüße die "Loreley0_7"
sabine-jetzt
sagt:
sagt: 20.03.2007 13:22
also ich fands saulecker!!! Habe allerdings die Filetiermethode für Eilige gewählt, sprich: Aufschneiden, einschneiden, rauslöffeln, rest vom Saft drüber und habe auch nur drei genommen...dafür aber ganz brav die ganze Knolle Knoblauch genommen und es war genial, werde es gleich am Wochenende nochmal unseren Gästen gönnen zu Kartoffelgratin und Feldsalat (oder möchte jemand einen anderen Salat vorschlagen, vorher gibts Möhreningwersüppli, aberdasisjaeinanderesthema)
also danke fürs Superrezept!!
Sabine
also danke fürs Superrezept!!
Sabine
LauraJane 
sagt:
sagt: 27.04.2007 16:45
mal was ganz anderes, habe nicht ganz eine knolle knoblauch reingegeben und das Öl habe ich mir auch gespart. War super lecker. danke
chandra_
sagt:
sagt: 08.03.2009 21:38
Hallo,
4 Sterne für diese interessante Kombination von Aromen. Rote Beete sind ein tolles Gemüse - bisher habe ich es allerdings noch nie als Beilage zu Fisch oder Fleisch gegessen. Zum Zander haben sie sehr gut gepasst und auch die Limette und der Knoblauch haben gut harmoniert. Statt Schnittlauch habe ich Kresse verwendet - war auch sehr lecker. Und jetzt hat kein Vampir mehr eine Chance bei mir ;-)
lG,
~chandra
4 Sterne für diese interessante Kombination von Aromen. Rote Beete sind ein tolles Gemüse - bisher habe ich es allerdings noch nie als Beilage zu Fisch oder Fleisch gegessen. Zum Zander haben sie sehr gut gepasst und auch die Limette und der Knoblauch haben gut harmoniert. Statt Schnittlauch habe ich Kresse verwendet - war auch sehr lecker. Und jetzt hat kein Vampir mehr eine Chance bei mir ;-)
lG,
~chandra
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Das probiere ich aus. Am Freitag natürlich! Aber sag mal, es ist doch sicherlich eine ZEHE Knoblauch gemeint und nicht eine Knolle, oder?? Danke fürs Rezept sagt Sabine.
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