Milch und Reis zum Kochen bringen und dann unter ständigem Rühren leicht weiterköcheln lassen, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Zucker unterziehen und kaltstellen.
Gelatine einweichen und mit etwas Wasser oder Saft auf kleiner Hitze zergehen lassen. Marmelade mit Maraschino schaumig rühren und unter die aufgetauten Himbeeren heben. Vorsichtig die Gelatine unterziehen.
Kalten Reisbrei mit Himbeermasse mischen und am Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen. Nochmals auf Süße abschmecken.
Portionieren und kalt stellen.