Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelbraten
)
| 1 ½ kg | Schweinebraten (Rollbraten) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Becher | Sahne |
| 4 EL | Mehl |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| etwas | Wasser oder Wein |
Zubereitung
Den Schweinerollbraten waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel kräftig würzen. Anschließend mit Senf bestreichen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten darin rundherum Farbe nehmen lassen. Nun in den auf 180-200°C vorgeheizten Backofen schieben und den Braten 40 Minuten garen. Während der Garzeit öfter mit etwas Wasser oder Wein ablöschen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln, die Karotten, die Kartoffeln und den Lauch putzen, in mundgerechte Würfel schneiden und anschließend zum Fleisch geben. Das Ganze mit der Gemüsebrühe auffüllen und das Tomatenmark einrühren. Weitere 20-25 Minuten garen.
Die Sahne mit dem Mehl verrühren und unter die Sauce ziehen. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach Ende der Garzeit den Rollbraten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce nochmals kräftig abschmecken, die gehackten Kräuter untermischen, den Rollbraten mit dem Gemüse anrichten, ausgarnieren und servieren.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln, die Karotten, die Kartoffeln und den Lauch putzen, in mundgerechte Würfel schneiden und anschließend zum Fleisch geben. Das Ganze mit der Gemüsebrühe auffüllen und das Tomatenmark einrühren. Weitere 20-25 Minuten garen.
Die Sahne mit dem Mehl verrühren und unter die Sauce ziehen. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach Ende der Garzeit den Rollbraten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce nochmals kräftig abschmecken, die gehackten Kräuter untermischen, den Rollbraten mit dem Gemüse anrichten, ausgarnieren und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
26.01.2005 17:36
Hallo TheSeer!
Der Braten brutzelt gerade fröhlich vor sich hin und duftet schon herrlich! Bin sehr auf das Ergebnis gespannt aber wenn er so schmeckt wie er riecht ist er wirklich lecker!
Danke für das Rezept!
Viele Grüße
Trinä
Der Braten brutzelt gerade fröhlich vor sich hin und duftet schon herrlich! Bin sehr auf das Ergebnis gespannt aber wenn er so schmeckt wie er riecht ist er wirklich lecker!
Danke für das Rezept!
Viele Grüße
Trinä
angelique1960 
sagt:
sagt: 20.03.2005 16:39
Danke für das leckere Rezept.
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt und von Resten keine Spur.
LG Helga
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt und von Resten keine Spur.
LG Helga
luth2 
sagt:
sagt: 07.08.2005 11:26
Hallo, habe eine Frage zu dem Braten. Wird der Bräter mit Deckel oder ohne, in den Backofen gestellt?
denala 
sagt:
sagt: 04.09.2005 15:05
Das war ein super leckeres Rezept. Es hat sogar meiner kleinen Tochter geschmeckt, die sonst nicht alles ist und das soll schon was heissen! Hoffe das ich noch weitere leckere Rezepte finde.
Vielen Dank nochmal und liebe Grüsse von denala
Habe den Braten ohne Deckel gemacht!!!
Vielen Dank nochmal und liebe Grüsse von denala
Habe den Braten ohne Deckel gemacht!!!
Nanny 
sagt:
sagt: 02.11.2005 14:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich hab den Braten gemacht und muß sagen uns hat er allen geschmeckt.
Wird es aufjedenfall nochmal geben. Allerdings werde ich die Zwiebeln voher anbraten. Und dann auch wie beschrieben weiter verarbeiten.
Lieben gruß
Nadia
Ich hab den Braten gemacht und muß sagen uns hat er allen geschmeckt.
Wird es aufjedenfall nochmal geben. Allerdings werde ich die Zwiebeln voher anbraten. Und dann auch wie beschrieben weiter verarbeiten.
Lieben gruß
Nadia
watcherli
sagt:
sagt: 06.02.2006 19:55
Hallo,
habe das Rezept vorgestern ausprobiert!
Hmmm war das lecker! Hatte nur den Kümmel weggelassen, den mögen wir nicht.
Mein Schatzi meinte nur: Hmmm, das ist echt was feines!
Wird auf jeden Fall auf die Wiederholen-Liste gesetzt :o)
Lg
watcherli
habe das Rezept vorgestern ausprobiert!
Hmmm war das lecker! Hatte nur den Kümmel weggelassen, den mögen wir nicht.
Mein Schatzi meinte nur: Hmmm, das ist echt was feines!
Wird auf jeden Fall auf die Wiederholen-Liste gesetzt :o)
Lg
watcherli
reginarich10778
sagt:
sagt: 16.03.2006 21:27
habe es gestern gekocht super lecker!
Karamella
sagt:
sagt: 18.05.2006 17:07
Hallo,
ich habe auch die gleiche Frage. Braucht man einen Deckel oder nicht??
Danke und Grüße
Karamella
ich habe auch die gleiche Frage. Braucht man einen Deckel oder nicht??
Danke und Grüße
Karamella
Karamella
sagt:
sagt: 19.05.2006 22:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe heute trotz ungeklärter Frage, ob mit oder ohne Deckel das Rezept gemacht und es war die beste Entscheidung! Es ist der beste Braten den ich bisher gegessen habe. Richtig schön würzig, knusprig und super zart. Ich habe jedoch ein paar Änderungen vorgenommen:
Die Zwiebeln und Kartoffeln habe ich von Anfang an mit in den Topf gegeben. Als Gemüse kam dazu noch ne halbe Staudensellerie mit hinein. Das ganze mit frischem Thymian, Rosmarin und Majoran. Nächstes Mal werde ich die Senfschicht erst nach dem anbraten geben, da dieser an dem Boden festklebte und somit auch verbrannte. Und ansonsten: OHNE Deckel =).
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Karamella
P.S. Also bei sooo vielen tollen Kommentaren, müsste man sich doch mal melden, oder nicht TheSeer??
ich habe heute trotz ungeklärter Frage, ob mit oder ohne Deckel das Rezept gemacht und es war die beste Entscheidung! Es ist der beste Braten den ich bisher gegessen habe. Richtig schön würzig, knusprig und super zart. Ich habe jedoch ein paar Änderungen vorgenommen:
Die Zwiebeln und Kartoffeln habe ich von Anfang an mit in den Topf gegeben. Als Gemüse kam dazu noch ne halbe Staudensellerie mit hinein. Das ganze mit frischem Thymian, Rosmarin und Majoran. Nächstes Mal werde ich die Senfschicht erst nach dem anbraten geben, da dieser an dem Boden festklebte und somit auch verbrannte. Und ansonsten: OHNE Deckel =).
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Karamella
P.S. Also bei sooo vielen tollen Kommentaren, müsste man sich doch mal melden, oder nicht TheSeer??
zornröschen
sagt:
sagt: 20.06.2006 22:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe mir hier schon des öfteren Rezepte runtergeladen, aber heute muß ich doch mal einen Kommentar loswerden.
Hab den Braten heute ausprobiert. Vor dem Fußballspiel in den Ofen geschoben und in der Halbzeit gegessen.
Suuuuper lecker. Hätte fast die 2. Halbzeit verpasst.
Hab mich genau an das Rezept gehalten, nur etwas weniger Mehl zum Binden genommen. Und den Senf habe ich erst nach dem Anbraten aufgestrichen. Und dann noch Stangenweißbrot dazu, um die herrliche Soße aufzunehmen. War einfach fantastisch. Rest habe ich gerade aufgewärmt. Schmeckt noch besser.
Werde ich bestimmt nochmal kochen.
Danke für das Rezept.
habe mir hier schon des öfteren Rezepte runtergeladen, aber heute muß ich doch mal einen Kommentar loswerden.
Hab den Braten heute ausprobiert. Vor dem Fußballspiel in den Ofen geschoben und in der Halbzeit gegessen.
Suuuuper lecker. Hätte fast die 2. Halbzeit verpasst.
Hab mich genau an das Rezept gehalten, nur etwas weniger Mehl zum Binden genommen. Und den Senf habe ich erst nach dem Anbraten aufgestrichen. Und dann noch Stangenweißbrot dazu, um die herrliche Soße aufzunehmen. War einfach fantastisch. Rest habe ich gerade aufgewärmt. Schmeckt noch besser.
Werde ich bestimmt nochmal kochen.
Danke für das Rezept.
Zwetschgennudel
sagt:
sagt: 30.03.2008 15:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo TheSeer!
Ich habe heute Dein Rezept ausprobiert und es hat wirklich sehr lecker geschmeckt!
Den Kümmel habe ich weggelassen, weil ich ihn nicht mag. Anstelle von Petersilie und Schnittlauch habe ich frischen Thymian und ein Lorbeerblatt in die Soße getan. Insgesamt war mein Braten (1kg) 1,5 Stunden im Ofen.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße von der Zwetschgennudel
Ich habe heute Dein Rezept ausprobiert und es hat wirklich sehr lecker geschmeckt!
Den Kümmel habe ich weggelassen, weil ich ihn nicht mag. Anstelle von Petersilie und Schnittlauch habe ich frischen Thymian und ein Lorbeerblatt in die Soße getan. Insgesamt war mein Braten (1kg) 1,5 Stunden im Ofen.
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße von der Zwetschgennudel
smarti29
sagt:
sagt: 06.06.2010 08:43
Hi,
gab es die Tage endlich auch mal, nachdem der Braten lange im Kochbuch gewartet hat.
Und es hat sich gelohnt, war wirklich gut.
Allerdings hat mein Gemüse deutlich länger gebraucht um gar zu werden und entsprechend wenig Flüssigkeit musste dann noch abgebunden werden.
Den Senf habe ich wie im Rezept steht vor dem Anbraten an den Braten gegeben und er brannte nicht an. Im Gegenteil, gab eine richtig leckere Bratenkruste *jamjam*
Ach, hab noch den Sellerie vom Suppengrün mit rein geschnibbelt, war lecker :)
Danke für das leckere Rezept
smarti
gab es die Tage endlich auch mal, nachdem der Braten lange im Kochbuch gewartet hat.
Und es hat sich gelohnt, war wirklich gut.
Allerdings hat mein Gemüse deutlich länger gebraucht um gar zu werden und entsprechend wenig Flüssigkeit musste dann noch abgebunden werden.
Den Senf habe ich wie im Rezept steht vor dem Anbraten an den Braten gegeben und er brannte nicht an. Im Gegenteil, gab eine richtig leckere Bratenkruste *jamjam*
Ach, hab noch den Sellerie vom Suppengrün mit rein geschnibbelt, war lecker :)
Danke für das leckere Rezept
smarti
Kocherli
sagt:
sagt: 13.02.2011 20:47
Hallo TheSeer,
ich habe heute das Rezept nachgekocht.
Geschmacklich war es super lecker.
Die Garzeit war für mich etwas zu kurz. Das Gemüse hätte etwas weicher sein dürfen. Für das Fleisch hatte es gerade so gereicht. Kann sein, dass ich etwas falsch gemacht habe. Ist aber nicht so schlimm. Das nächste mal werde ich einfach für mich die Zeit verlängern. Die Soße war ein Gedicht.
Danke für das leckere Rezept
Kocherli
ich habe heute das Rezept nachgekocht.
Geschmacklich war es super lecker.
Die Garzeit war für mich etwas zu kurz. Das Gemüse hätte etwas weicher sein dürfen. Für das Fleisch hatte es gerade so gereicht. Kann sein, dass ich etwas falsch gemacht habe. Ist aber nicht so schlimm. Das nächste mal werde ich einfach für mich die Zeit verlängern. Die Soße war ein Gedicht.
Danke für das leckere Rezept
Kocherli
18.02.2012 15:23
Hallo TheSeer
uns hat der Braten sehr gut geschmeckt
der Braten war sehr zart und das Gemüse genau richtig und die Sosse war einfach nur ein Traum
LG Cyberlady
uns hat der Braten sehr gut geschmeckt
der Braten war sehr zart und das Gemüse genau richtig und die Sosse war einfach nur ein Traum
LG Cyberlady
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meine Eltern lieben solche Braten. Also natürlich sofort gespeichert.
Ja und dann die Überraschung von einer "lieben" Tochter.
Danke und liebi Grüessli Nitli
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