Zwiebel schneiden (ganz nach Geschmack, ich mags lieber etwas grober) und mit dem Hackfleisch in einem nicht zu kleinen Topf scharf anbraten. Normalerweise ist kein Öl dazu nötig, da das Fleisch selbst genug Fett enthält. Das Hackfleisch sollte schon krümelig werden und es macht überhaupt nichts, wenn es etwas Farbe bekommt und sich am Boden ein brauner Satz bildet. Beim Anbraten das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sobald es Farbe bekommen hat, mit Wasser ablöschen und die Lorbeerblätter und Bratenfond (nach Geschmack) hinzugeben. Wer lieber viel Fleisch in der Soße hat, nimmt wenig Wasser. Wer's lieber etwas dünner hat (oder noch 2 Leute zu Besuch erwartet) nimmt etwas mehr. Die Soße wird später noch angedickt.
Jetzt das Ganze etwas kochen lassen, die Zeit ist nicht kritisch. Die Soße ist soweit fertig, nur die Lorbeerblätter müssen ihr Aroma noch abgeben.
Alles nochmal mit Salz, Pfeffer und evtl. Maggi Würzmischung 1 abschmecken. Mit braunem Soßenbinder (gibt dem Ganzen eine kräftigere Farbe) oder ganz klassisch mit Stärkemehl abbinden, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Die Hackfleischsoße zu den Lieblingsnudeln (z.B. Tagliatelle) essen.

Wer mag, kann an die Soße noch ein wenig Knoblauch machen oder auf die Portionen etwas Parmesan streuen (aber bitte richtigen und keinen Grana, das schmeckt nicht).