Aprikosen fein würfeln, mit dem Likör mischen und 20 Minuten einziehen lassen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Eigelbe, Puderzucker, Vanillemark, Lebkuchengewürz, Orangenschale und -saft über einem heißen Wasserbad dickcremig und heiß aufschlagen. Dann die Schüssel in Eiswasser stellen und die Masse schlagen, bis sie kalt ist. Sahne steif schlagen, unter die Eimasse heben. Dann Aprikosen- und Stollenwürfel sowie Nüsse unterziehen.
Eine Parfaitform (Kastenform) mit Frischhaltefolie auslegen. Masse einfüllen und über Nacht einfrieren. Schokoladensauce mit Pitu (Aguardente de Cana) verfeinern. Parfait aus der Form lösen und in Scheiben auf der Sauce anrichten.