Henglein
Rama Cremefine
| Rotzunge in Haselnussbutter mit Feldsalat
| 8 Scheibe/n | Bacon |
| 600 g | Fischfilet(s) (Rotzunge) |
| 40 g | Butter |
| 80 g | Haselnüsse, Blättchen |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 3 EL | Wein, weiß |
| 4 EL | Essig (Apfelessig) |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Honig, flüssig |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Öl (Nussöl) |
| 200 g | Feldsalat |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Bacon in dünne Streifen schneiden, in die kalte Pfanne legen, 3-4 Minuten ausbraten und herausnehmen. Rotzungenfilets im Fett von jeder Seite 3-4 Minuten braten, dann herausnehmen.
Butter, Haselnussblättchen und gehackte Petersilie in der Pfanne anrösten. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. 2 EL Weißwein, Apfelessig, Senf, Honig, Olivenöl und Nussöl verrühren, salzen, pfeffern und mit Feldsalat vermischen.
Das Ganze mit Fisch, Nussbutter und Bacon servieren.
Butter, Haselnussblättchen und gehackte Petersilie in der Pfanne anrösten. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. 2 EL Weißwein, Apfelessig, Senf, Honig, Olivenöl und Nussöl verrühren, salzen, pfeffern und mit Feldsalat vermischen.
Das Ganze mit Fisch, Nussbutter und Bacon servieren.
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Das hört sich sehr verlockend an und ist schon gespeichert. Alerdings werde ich die Rotzungenfilets auf der Hautseite mehlieren und auch nur auf dieser Seite braten und garziehen lassen.
Ein tolles Rezept - ich werde berichten.
Lieben Gruß
Grassi
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