Henglein
Rama Cremefine
| Blaue Zipfel
)
| 4 Paar | Bratwurst, grobe |
| ½ Liter | Wein, trocken (Frankenwein) |
| ½ Liter | Wasser |
| ⅛ Liter | Essig (Weißweinessig) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| ¼ | Knollensellerie |
| 2 | Rübe(n), gelbe |
| 10 Körner | Pfeffer |
| 1 | Nelke(n) |
| 5 | Wacholderbeeren |
| ½ EL | Senfsamen |
| ½ TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Das Gemüse putzen und fein zerkleinern oder in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse und Gewürze mit dem Wein, Wasser und Essig, mit Salz und Zucker aufkochen.
20 Minuten leise kochen lassen. Danach die Würste einlegen. Ca. 15-20 Min. darin ziehen lassen.
Mit den Sud und dem Gemüse auf tiefen Tellern anrichten.
Dazu schmeckt dunkles Brot und Meerrettich!
Ich habe die Bratwürste aber ca. 3 Stunden in dem Sud tümpeln lassen - die Bratwüste waren Butterzart und hatten einen super Geschmack.
Gemüse und Gewürze mit dem Wein, Wasser und Essig, mit Salz und Zucker aufkochen.
20 Minuten leise kochen lassen. Danach die Würste einlegen. Ca. 15-20 Min. darin ziehen lassen.
Mit den Sud und dem Gemüse auf tiefen Tellern anrichten.
Dazu schmeckt dunkles Brot und Meerrettich!
Ich habe die Bratwürste aber ca. 3 Stunden in dem Sud tümpeln lassen - die Bratwüste waren Butterzart und hatten einen super Geschmack.
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 29.11.2004 23:05
Hallo,
Blaue Zipfel sind Nürnberger Würstchen
keine Bratwurst !!
otto
Blaue Zipfel sind Nürnberger Würstchen
keine Bratwurst !!
otto
monpticha 
sagt:
sagt: 19.12.2004 09:37
Beim Googeln habe ich u.a. folgendes gefunden:
Ursprünglich handelte es sich bei den „Blauen Zipfeln“ um einfache Bratwürste, die in Franken normalerweise auf dem Rost oder in der Pfanne angebraten werden. Im Unterschied dazu werden die Zipfel im Essigsud erwärmt, was ihnen einen säuerlichen Geschmack und ihre bläuliche Farbe verleiht.
Oder aber: Blaue Zipfel, auch Saure Zipfel genannt, sind eine Bratwurst-Spezialität der Deutschen Küche, die vor allem in Nürnberg gegessen werden.
Vielleicht geht es also doch mit Bratwurst???
Ursprünglich handelte es sich bei den „Blauen Zipfeln“ um einfache Bratwürste, die in Franken normalerweise auf dem Rost oder in der Pfanne angebraten werden. Im Unterschied dazu werden die Zipfel im Essigsud erwärmt, was ihnen einen säuerlichen Geschmack und ihre bläuliche Farbe verleiht.
Oder aber: Blaue Zipfel, auch Saure Zipfel genannt, sind eine Bratwurst-Spezialität der Deutschen Küche, die vor allem in Nürnberg gegessen werden.
Vielleicht geht es also doch mit Bratwurst???
ngocquang 
sagt:
sagt: 20.02.2005 21:18
klar geht das mit Bratwurst
bei uns in Franken nimmt man dazu auch bratwurst..und im übrigen sind auch "Nürnberger Würstchen" Bratwürste.. kleiner, speziel gewürzt.. aber immer noch "Broodwörschd"
bei uns in Franken nimmt man dazu auch bratwurst..und im übrigen sind auch "Nürnberger Würstchen" Bratwürste.. kleiner, speziel gewürzt.. aber immer noch "Broodwörschd"
kladiku 
sagt:
sagt: 29.06.2009 23:20
einfach nur lecker - und einfach...!
23.08.2010 10:32
Hallo zusammen,
ich habe hier fast alle Rezepte der blauen oder sauren Zipfel mal ausprobiert. Als Nürnberger habe ich dieses Rezept zu meinem Favoriten auserkoren.
Perfekt! *****
LG, Rainer
ich habe hier fast alle Rezepte der blauen oder sauren Zipfel mal ausprobiert. Als Nürnberger habe ich dieses Rezept zu meinem Favoriten auserkoren.
Perfekt! *****
LG, Rainer
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