Henglein
Rama Cremefine
| Marinierter Seeteufel auf Zitronengras
)
| 3 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 10 g | Ingwer, frischer |
| 600 g | Seeteufelfilet, küchenfertiges |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Sambal Oelek | |
| 1 EL | Öl (Sesamöl) |
| 6 Stiel/e | Zitronengras |
| 12 | Kaffir-Zitronenblätter |
| 3 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| Koriandergrün |
Zubereitung
Pro Portion ca. 1130 kJ / 270 kcal. E 28g / F 16g / KH 0g
Zitronen waschen und trocken tupfen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben und Saft auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer, Knoblauch, Sambal Olek, Sesamöl, Zitronensaft und -schale verrühren. Fisch waschen, trocken tupfen und in 3 - 4 cm große Würfel schneiden. Fisch und Marinade mischen und zugedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Restliche Zitronen in große Stücke schneiden. Zitronengras und -blätter waschen und trocken tupfen. Zitronengras längs halbieren. Zitronenblätter, Fisch- und Zitronenstücke mit einem Schaschlikspieß vorstechen und dann auf das Zitronengras spießen. Fisch mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße Portionsweise darin unter Wenden 3 - 4 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Über die Spieße streuen und sofort servieren.
Zitronen waschen und trocken tupfen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben und Saft auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer, Knoblauch, Sambal Olek, Sesamöl, Zitronensaft und -schale verrühren. Fisch waschen, trocken tupfen und in 3 - 4 cm große Würfel schneiden. Fisch und Marinade mischen und zugedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Restliche Zitronen in große Stücke schneiden. Zitronengras und -blätter waschen und trocken tupfen. Zitronengras längs halbieren. Zitronenblätter, Fisch- und Zitronenstücke mit einem Schaschlikspieß vorstechen und dann auf das Zitronengras spießen. Fisch mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße Portionsweise darin unter Wenden 3 - 4 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Über die Spieße streuen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
11.05.2005 10:05
Das Rezept ist in Ordnung, allerdings ist mir der Seeteufel dafür definitiv zu teuer.
Es schmeckt auch gut mit Lachs oder auch Dorsch.
Gruß von
fine
Es schmeckt auch gut mit Lachs oder auch Dorsch.
Gruß von
fine
04.06.2005 16:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Paella,
ein schönes Rezept. Auch wenn Seeteufel teuer ist, er schmeckt auch besser als der ganze Zuchtlachskran. Dorsch/Kabeljau sollten wir im Moment nicht kaufen, weil er total überfischt ist und die Bestände sich erst wieder erholen sollten.
Fischhändler, die etwas auf sich halten, haben ihn z.Zt. nicht im Angebot.
LG
SChrat
ein schönes Rezept. Auch wenn Seeteufel teuer ist, er schmeckt auch besser als der ganze Zuchtlachskran. Dorsch/Kabeljau sollten wir im Moment nicht kaufen, weil er total überfischt ist und die Bestände sich erst wieder erholen sollten.
Fischhändler, die etwas auf sich halten, haben ihn z.Zt. nicht im Angebot.
LG
SChrat
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das wird am WE probiert - ich sag dann bescheid wies war
LG
RIdan
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