Die Spaghetti in gesalzenem Wasser mit einem Schuss Öl al dente kochen. Sie sollten auf jeden Fall noch Biss haben. Derweil die Rucolablätter gut waschen und halbieren, da sie sonst zu lang sind und in 2 tiefen Tellern oder Schalen anrichten, die Haselnüsse und die Hälfte der Paprikawürfelchen roh drüberstreuen. Die andere Hälfte Paprikawürfel in wenig Öl gut anbraten und, kurz bevor man sie rausnimmt, mit Sesam ummanteln und die Sojasauce mit in die Pfanne geben. Kurz heiß werden lassen, dann auch über den Salat geben. Man mischt nun noch in einem Glas oder einer kleinen Schüssel eine Sauce aus Kefir, Essig, Öl, Senf und Honig und schmeckt diese mit Paprikapulver und ordentlich Pfeffer und Salz ab. Die fertigen Spaghetti abgießen und auf den Salat legen, dann die Sauce gleichmäßig darüber verteilen.