Für die Zubereitung brauchen wir eine flache Schale zum marinieren. Die Seeteufelfilets schneiden wir in dünne Scheiben und verteilen sie in der Schale nebeneinander. Darüber streuen wir Pfeffer aus der Mühle und vom Dillbund verteilen wir die Hälfte ebenfalls darüber. Die Zitronen schneiden wir in dünne Scheiben und belegen die Filets damit, so dass alles belegt ist. Darüber ziehen wir jetzt Klarsichtfolie, beschweren das Ganze etwas und stellen es für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Nachdem unser Seeteufel durchgezogen ist, nehmen wir ihn wieder aus dem Kühlschrank und befreien ihn von der Zitrone und vom Dill. Jetzt werden wir den Lollo Rosso gründlich waschen und trocken tupfen, die Flaschentomate schneiden wir in Ringe und entkernen sie. Die Paprika flammen wir ab, dann pellen wir sie ab und entfernen die Kerne. Nun schneiden wir sie in Streifen. Die Limetten pressen wir aus und vermischen den Saft mit der Vinaigrette. Aus dem noch verbleibendem Dill machen wir kleine Sträußchen.

Nun kommen wir zu unserem Arrangement: Die Lollo Rosso-Blätter legen wir so hin, das wir 4 Häufchen haben. Darauf verteilen wir nun die Paprikastreifen und rollen die Blätter zusammen. Die stecken wir dann einfach etwas in die Tomatenringe und richten sie auf den Tellern an. Jetzt legen wir unseren marinierten Seeteufel an dir Salatrollen. Die verbleibenden Paprikastreifen schneiden wir in Würfel und verteilen sie darauf. Nun werden wir unser Arrangement mit der Limettenvinaigrette beträufeln und die Dillsträußchen anlegen. Dazu passt Toastbrot und italienischer Orvietto Classico (Weißwein).