| Spaghetti mit Tomatensauce
Wenn es mittags schnell gehen soll, sind Spaghetti mit dieser Sauce das ideale Gericht.
| 100 g | Oliven, schwarz |
| 2 Bund | Basilikum |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kg | Fleischtomate(n) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, aus der Mühle |
| Olivenöl | |
| Parmesan, im Ganzen | |
| evtl. | Peperoncini, getrocknet |
| 4 Port. | Nudeln (Spaghetti) |
Zubereitung
Das Olivenfleisch in feinen Spalten vom Kern lösen. Die
Knoblauchzehen fein hacken. Die Basilikum klein schneiden.
Die Paradeiser kurz überbrühen, den Stielansatz herausschneiden, die Haut abziehen, die Kerne entfernen. Den austretenden Saft auffangen.
Etwas Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin glasig dünsten. Mit dem Paradeissaft ablöschen. Einkochen lassen. Die Paradeiserstücke dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es scharf mag, gibt auch noch getrocknete Peperoncini dazu. Das Ganze sämig einkochen lassen. Das dauert etwa 20 Minuten. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Oliven dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum klein schneiden und erst kurz vor dem Servieren unter die Sauce mengen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Mit der Hälfte der Sauce vermengen. Die restliche Sauce separat dazu reichen. Frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Knoblauchzehen fein hacken. Die Basilikum klein schneiden.
Die Paradeiser kurz überbrühen, den Stielansatz herausschneiden, die Haut abziehen, die Kerne entfernen. Den austretenden Saft auffangen.
Etwas Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin glasig dünsten. Mit dem Paradeissaft ablöschen. Einkochen lassen. Die Paradeiserstücke dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es scharf mag, gibt auch noch getrocknete Peperoncini dazu. Das Ganze sämig einkochen lassen. Das dauert etwa 20 Minuten. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Oliven dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum klein schneiden und erst kurz vor dem Servieren unter die Sauce mengen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Mit der Hälfte der Sauce vermengen. Die restliche Sauce separat dazu reichen. Frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Kommentare anderer Nutzer
==Brigitte== 
sagt:
sagt: 25.11.2004 23:29
Liesbeth,
das ist so zu verstehen, dass es 2o min dauert, bis alles sämig eingekocht ist!!!
Gruß
Brigitte
das ist so zu verstehen, dass es 2o min dauert, bis alles sämig eingekocht ist!!!
Gruß
Brigitte
monpticha 
sagt:
sagt: 05.09.2006 19:58
Eine besonders schnelle Sauce ist es nicht, dafür aber sehr lecker und aromatisch durch das Basilikum.
Wenn man entkernte Oliven und Dosentomaten nimmt, auf die ich gerne zurückgreife, hält sich die Zubereitungszeit in Grenzen.
Wenn man entkernte Oliven und Dosentomaten nimmt, auf die ich gerne zurückgreife, hält sich die Zubereitungszeit in Grenzen.
Das Rezept ist sicher gut, bei den Zeitangaben habe ich meine Zweifel. Und wenn es schnell gehen muß, mach ich mir nicht diese Arbeit.
LG
Liesbeth
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