Alle Zutaten für den Teig, außer dem Puddingpulver, in einer Schüssel mit dem Rührgerät/Knethaken solange bearbeiten, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Krümel mit den Händen zu einem Kloß formen und 1/2 Std. kalt stellen.
In der Zwischenzeit Kirschen abtropfen lassen, den Zucker und 1 Pck. Puddingpulver vermischen und mit dem Kirschsaft aufkochen lassen. Kirschen zugeben, Rumaroma unterrühren.
Den Teig in einer Springform am Boden verteilen und Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den 1-2 El. Puddingpulver bestreuen.(damit der Boden nicht durchweicht.) Kirschmasse einfüllen.
Für den Guss Eiweiß mit Zucker und Wasser schnittfest schlagen, Haselnüsse unterheben. Masse auf den Kirschen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30-40 Min backen.