Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie unter Rühren 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.
Linsen, Brühe und kochendes Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wieder erwärmen und ohne Deckel 15 Minuten leicht kochen, bis die Linsen weich sind. 10 Minuten abkühlen lassen.
Unterdessen in einem zweiten Topf Wasser aufkochen und die Nudeln gemäß Packungsanweisung garen. Abgießen und beiseite stellen. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit den Nudeln wieder in den Topf geben. Erwärmen und 2-3 Minuten leicht kochen.
Vom Herd nehmen und den Quark oder Joghurt einrühren. Gegebenenfalls nachwürzen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.