Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit Sahne - Wirsing
)
| 1 kleiner | Wirsing |
| 200 g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Wein, weiß |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| 250 g | Nudeln (Spaghetti) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl |
Zubereitung
Den Wirsingkohl putzen, halbieren und ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen, in Streifen schneiden und mit geriebener Muskatnuss bestäuben.
Den Speck würfeln, in heißem Öl kross anbraten, die Zwiebel fein würfeln und zu dem Speck geben. Den Wein und die Sahne dazugeben, kurz aufkochen lassen. Den Wirsingkohl in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Spagetti garen, abtropfen lassen und mit der Wirsingsahne vermischen.
Den Speck würfeln, in heißem Öl kross anbraten, die Zwiebel fein würfeln und zu dem Speck geben. Den Wein und die Sahne dazugeben, kurz aufkochen lassen. Den Wirsingkohl in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Spagetti garen, abtropfen lassen und mit der Wirsingsahne vermischen.
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Kommentare anderer Nutzer
waldhexe80 
sagt:
sagt: 10.03.2005 13:59
Klasse, die echte Alternative zu Spaghetti carabonara.
tauti1
sagt:
sagt: 16.12.2005 17:56
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, einfach toll!!!!!!! Danke.
08.03.2006 19:33
Hallo!
Einfach spitze das Rezept. Traumhaft lecker. Ich habe Makkaroni statt Spaghetti genommen. Müßt ihr auch mal probieren.
Liebe Grüsse
Sieglinde
Einfach spitze das Rezept. Traumhaft lecker. Ich habe Makkaroni statt Spaghetti genommen. Müßt ihr auch mal probieren.
Liebe Grüsse
Sieglinde
demelzea 
sagt:
sagt: 10.03.2007 09:17
Hallo,
ich hatte leider keinen Wein, war aber trotzdem super lecker. Vielen Dank
Demelzea
ich hatte leider keinen Wein, war aber trotzdem super lecker. Vielen Dank
Demelzea
Kaffeetrinkerin
sagt:
sagt: 13.06.2007 08:42
Mhmmm, das war wirklich s..lecker!! Ich war ein wenig skeptisch ob der Kombination Nudeln/Wirsing - irgendwie habe ich zu Wirsing halt die traditionellen Kartoffeln im Kopf. Aber es hat allen sehr, sehr gut geschmeckt, Teller und Töpfe mussten fast nicht gespült werden, so blank geputzt waren sie ;-)
Für eine vegetarische Version habe ich übrigens Räuchertofu statt des Specks genommen.
Für eine vegetarische Version habe ich übrigens Räuchertofu statt des Specks genommen.
elisadoolittle 
sagt:
sagt: 28.07.2007 16:32
Na, das ist doch mal wirklich was anderes. Eine tolle Alternative zu den klassischen Pasta-Soßen die man so immerzu kocht. Es hat allen super geschmeckt, vor allem den Kindern! Vielen Dank für diese Anregung, morgen wird´s mit Spitzkohl getestet!
Gruß
Elisa
Gruß
Elisa
lindachen 
sagt:
sagt: 11.01.2008 09:07
Unser neues Lieblingsessen! Auch den Kindern hats prima geschmeckt! Ein echt tolles Rezept! LG, Lindachen.
Mondsen
sagt:
sagt: 02.02.2008 14:50
Hilfreicher Kommentar:
Danke für die Rezeptidee. Habe es vegetarisch ohne Speck gemacht und schmeckte wirklich lecker.
DasLau 
sagt:
sagt: 20.02.2008 18:12
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist wirklich gut, sehr leicht und schmeckt wunderbar. Selbst mein Mann, der sonnst keinen Kohl mag habe ich mit diesem Rezept begeistern können.
Um das Rezept fettärmer zu gestalten, aber keinen Geschmack einbüßen zu müssen, habe ich anstatt der Schlagsahne saure Sahne und an Stelle des Specks magereren Knochenschinken genommen. Die Schinkenscheiben habe ich kross gebraten, dann aus Küchenpapier abkühlen lassen und erst dann klein geschnitten.
Um das Rezept fettärmer zu gestalten, aber keinen Geschmack einbüßen zu müssen, habe ich anstatt der Schlagsahne saure Sahne und an Stelle des Specks magereren Knochenschinken genommen. Die Schinkenscheiben habe ich kross gebraten, dann aus Küchenpapier abkühlen lassen und erst dann klein geschnitten.
bn1806 
sagt:
sagt: 21.04.2008 13:43
Hallo,
haben vor ein paar Tagen das Rezept getestet, es war ganz gut, aber Wirsing bleibt Wirsing, und wir mögen diesen nicht besonders, aber er war halt in unserer Biokiste, und man kann ihn wohl kaum besser zu bereiten...
Hatten übrigens schwarze Bandnudeln dazu!
Liebe Grüße birgit
Ps. Haben ein Bild gemacht, versuchen`s mal hoch zu laden!
haben vor ein paar Tagen das Rezept getestet, es war ganz gut, aber Wirsing bleibt Wirsing, und wir mögen diesen nicht besonders, aber er war halt in unserer Biokiste, und man kann ihn wohl kaum besser zu bereiten...
Hatten übrigens schwarze Bandnudeln dazu!
Liebe Grüße birgit
Ps. Haben ein Bild gemacht, versuchen`s mal hoch zu laden!
quady112
sagt:
sagt: 23.04.2008 20:02
habe noch ein wenig broccoli hinzu gegeben....war auch seeeehr lecker
kaddiey
sagt:
sagt: 26.09.2008 15:35
Hilfreicher Kommentar:
hallo!
sehr lecker, danke für das rezept!
wie auf dem foto zu sehen ist (oder hoffentlich bald zu sehen sein wird), hab ich noch eine tomate reingewürfelt, als optischen und geschmacklichen farbtupfer.
wird sicher wieder gekocht! und auch dann wieder mit leicht-schlagobers. ;)
lg
sehr lecker, danke für das rezept!
wie auf dem foto zu sehen ist (oder hoffentlich bald zu sehen sein wird), hab ich noch eine tomate reingewürfelt, als optischen und geschmacklichen farbtupfer.
wird sicher wieder gekocht! und auch dann wieder mit leicht-schlagobers. ;)
lg
lelailena
sagt:
sagt: 10.12.2008 15:21
Wirklich sehr lecker!
Mit dem Wein hab ich allerdings nicht gespart. 1EL erschien mir doch ein bisschen wenig.
Ansonsten aber ganz toll!
Mit dem Wein hab ich allerdings nicht gespart. 1EL erschien mir doch ein bisschen wenig.
Ansonsten aber ganz toll!
tanja0471
sagt:
sagt: 25.02.2009 21:57
Hallo schaui ,
super lecker ist dein Rezept ! Werde ich ganz bestimmt noch mal kochen.
Man braucht auch nicht lange für die Zubereitung.
LG Tanja
super lecker ist dein Rezept ! Werde ich ganz bestimmt noch mal kochen.
Man braucht auch nicht lange für die Zubereitung.
LG Tanja
olympia11
sagt:
sagt: 27.10.2009 14:31
Hallo!
Einfach nur lecker!!! Ich kannte das Rezept bisher ohne Nudeln (stattdessen Kartoffeln o.ä.). Aber für mich - als Nudelfan - nie mehr anders!!
Allerdings muß ich gestehen, dass ich zwei Knoblauchzehen dazugegeben habe!
Viele Grüße
Olympia
Einfach nur lecker!!! Ich kannte das Rezept bisher ohne Nudeln (stattdessen Kartoffeln o.ä.). Aber für mich - als Nudelfan - nie mehr anders!!
Allerdings muß ich gestehen, dass ich zwei Knoblauchzehen dazugegeben habe!
Viele Grüße
Olympia
kleinstadtstute
sagt:
sagt: 10.11.2009 12:00
Hallo,
also sehr köstlich dein Rezept! Werd ich bestimmt wieder kochen - das nächste mal werd ich auch wie bn1806 schwarze Nudeln dazu machen - finde das optisch sehr schön.
LG kleinstadtstute
also sehr köstlich dein Rezept! Werd ich bestimmt wieder kochen - das nächste mal werd ich auch wie bn1806 schwarze Nudeln dazu machen - finde das optisch sehr schön.
LG kleinstadtstute
eflip 
sagt:
sagt: 25.11.2009 14:49
Tolle Idee, das ist mal eine ganz andere Nudel-Variante.
Allen hats geschmeckt und das wirds jetzt öfter geben.
Besten Dank!
Allen hats geschmeckt und das wirds jetzt öfter geben.
Besten Dank!
schaui
sagt:
sagt: 25.11.2009 17:09
Hallo ihr Lieben,
vielen Dank für die vielen positven Kommentare.
Ich habe für mich auch mal die Variationen (vegetarisch, mit Knobi, mit Tomate, usw) ausprobiert.
Ich kann nur sagen: auch total lecker.
Also wer Idee zum abwandeln hat - immer her damit.
Ich freu mich drüber.
LG schaui
vielen Dank für die vielen positven Kommentare.
Ich habe für mich auch mal die Variationen (vegetarisch, mit Knobi, mit Tomate, usw) ausprobiert.
Ich kann nur sagen: auch total lecker.
Also wer Idee zum abwandeln hat - immer her damit.
Ich freu mich drüber.
LG schaui
sonnenblumez
sagt:
sagt: 09.12.2009 19:11
Sehr lecker!!!
Ich hatte ja erst meine Zweifel, ob Nudeln und Wirsing zusammenpassen. Aber da lag ein kleiner Wirsing aus meiner Biokiste, zu klein für Kohlrouladen oder Beilagengemüse, so kam ich auf dieses Rezept.
Habe es verschlankt:
Lightschinken statt durchwachsenem Speck und Wasser mit 50g Frischkäse statt Sahne. Ein paar kleingeschnittene Cocktailtomaten fürs Auge (und weil sie wegmußten *grins) mitgeschmort.!
Superlecker!
Wird es bei uns definitiv öfter geben, auch mal mit Spitzkohl oder Chinakohl.
Ganz prima, danke für das Rezept!
Ich hatte ja erst meine Zweifel, ob Nudeln und Wirsing zusammenpassen. Aber da lag ein kleiner Wirsing aus meiner Biokiste, zu klein für Kohlrouladen oder Beilagengemüse, so kam ich auf dieses Rezept.
Habe es verschlankt:
Lightschinken statt durchwachsenem Speck und Wasser mit 50g Frischkäse statt Sahne. Ein paar kleingeschnittene Cocktailtomaten fürs Auge (und weil sie wegmußten *grins) mitgeschmort.!
Superlecker!
Wird es bei uns definitiv öfter geben, auch mal mit Spitzkohl oder Chinakohl.
Ganz prima, danke für das Rezept!
possaci 
sagt:
sagt: 13.02.2010 10:37
Hilfreicher Kommentar:
Ein wirklich leckeres und dabei sehr einfaches Rezept
kleiner handwerklicher (und energiesparender) in der Praxis erprobter Tipp:
den Strunk des Wirsings entfernen und den Kopf in die Blätter zerlegen. Die losen Blätter im Salzwasser blanchieren. Dafür reichen dann bereits 5 Minuten. Die Blätter mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
Das Wasser nicht wegschütten!
Anschliessend die Nudeln direkt in dem Wirsing-Wasser kochen. Sie bekommen dadurch auch gleich noch etwas vom Aroma des Kohls mit!
kleiner handwerklicher (und energiesparender) in der Praxis erprobter Tipp:
den Strunk des Wirsings entfernen und den Kopf in die Blätter zerlegen. Die losen Blätter im Salzwasser blanchieren. Dafür reichen dann bereits 5 Minuten. Die Blätter mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
Das Wasser nicht wegschütten!
Anschliessend die Nudeln direkt in dem Wirsing-Wasser kochen. Sie bekommen dadurch auch gleich noch etwas vom Aroma des Kohls mit!
kyrjuso
sagt:
sagt: 08.02.2011 14:05
Das war wirklich mal eine ganz andere Variante Nudeln zuzubereiten. Hatte noch einen Wirsing zu verbrauchen und zufällig Speck im Kühlschrank und Lust auf Nudeln. Da ich keinen Alk wollte, hab ich einfach ein bisschen Brühe genommen. Die Zwiebeln und den Speck mit einem Schuss weißen Balsamico abgelöscht.
Ergebnis: Geschmacklich top! Schmeckt auch noch am nächsten Tag aufgewärmt. Bei den Mengenangaben bin ich nicht ganz einverstanden, weil es kaum Soße gibt. Habe das durch Zugabe von Brühe zur Sahne reguliert, daher gibt es einen Punkt Abzug.
Ansonsten: Daumen hoch! Gibts bestimmt nochmal.
Ergebnis: Geschmacklich top! Schmeckt auch noch am nächsten Tag aufgewärmt. Bei den Mengenangaben bin ich nicht ganz einverstanden, weil es kaum Soße gibt. Habe das durch Zugabe von Brühe zur Sahne reguliert, daher gibt es einen Punkt Abzug.
Ansonsten: Daumen hoch! Gibts bestimmt nochmal.
agescha
sagt:
sagt: 10.02.2011 16:36
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker!
Meine Familie ist nudelsüchtig und wir lieben Wirsing und der war diese Woche in meiner Biokiste und ich begab mich auf Rezeptsuche! Vielen, vielen Dank für diese Tolle Nudel/Wirsing-Kombi! Ware selbst wahrscheinlich nicht auf die Idee gekommen, Nudeln und Wirsing zu kombinieren. Habe übrigens auch Makkaroni genommen.
Ich bin allerdings bei der Zubereitung etwas anders vorgegangen: ich habe den Wirsing roh in ganz dünne Streifen geschnitten, dann die Zwiebeln und den Speck angedünstet, den Wirsing dazu, andünsten lassen, mit Wein abgelöscht, einreduzieren lassen, dann die Sahne dazu und den Wirsing bißfest köcheln lassen.
Ich hatte noch je einen Rest Frisch- und Schmelzkäse im Kühlschrank, das kam grad noch mit dazu. Und beim Abschmecken noch ein paar Tropfen Worcestershire Sauce....!
Nochmals Danke für diese tolle Idee°
LG
Anja
Meine Familie ist nudelsüchtig und wir lieben Wirsing und der war diese Woche in meiner Biokiste und ich begab mich auf Rezeptsuche! Vielen, vielen Dank für diese Tolle Nudel/Wirsing-Kombi! Ware selbst wahrscheinlich nicht auf die Idee gekommen, Nudeln und Wirsing zu kombinieren. Habe übrigens auch Makkaroni genommen.
Ich bin allerdings bei der Zubereitung etwas anders vorgegangen: ich habe den Wirsing roh in ganz dünne Streifen geschnitten, dann die Zwiebeln und den Speck angedünstet, den Wirsing dazu, andünsten lassen, mit Wein abgelöscht, einreduzieren lassen, dann die Sahne dazu und den Wirsing bißfest köcheln lassen.
Ich hatte noch je einen Rest Frisch- und Schmelzkäse im Kühlschrank, das kam grad noch mit dazu. Und beim Abschmecken noch ein paar Tropfen Worcestershire Sauce....!
Nochmals Danke für diese tolle Idee°
LG
Anja
00Kermit
sagt:
sagt: 14.03.2011 13:56
Hilfreicher Kommentar:
Gerade gab es diese tollen Nudeln zum Mittagessen! Und ich muss mich wirklich für das wunderbare Rezept bedanken. Meine Mutter hatte noch jede Menge Wirsing im Kühlschrank und für einen Nudel-Freund wie mich hieß das nichts Gutes- bis heute ;-)
Ich habe allerdings den Wirsingkohl in seine Blätter aufgetrennt, jeweils den Strung entfernt und die Blätter dann in Streifen geschnitten. Die habe ich in reichlich Salzwasser auf 3 Mal kurz blanchiert und (wie von einer Vorrednerin empfohlen) mit dem Schaumlöffel herausgenommen. In diesem Wasser habe ich dann die Spaghetti (250g für 3 Personen, war reichlich) gekocht, sie haben wirklich einen tollen Geschmack bekommen.
Auch beim Rest habe ich ein kleines Bisschen abgewandelt. Ich habe den blanchierten, gut abgetropften Wirsing direkt zur fertig gebratenen Speck-Zwiebel-Mischung gegeben und mit etwas kräftiger Gemüsebrühe (ca. 150ml) und mehr Wein (ca. 40ml) abgelöscht. Noch einen EL saure Sahne und dafür dann weniger süße Sahne (ca. 50-75ml) dazu und zusätzlich noch mit Tabasco und Worcester-Sauce abgeschmeckt.
Kleiner Tip, falls man mit mehr Flüssigkeit/Brühe arbeitet: die Spaghetti dazugeben und noch ca. 10 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte oder auf sehr niedriger Flamme ziehen lassen. Die Spaghetti nehmen den Großteil der Flüssigkeit auf und schmecken danach einfach nach mehr.
Vielen Dank für das tolle Rezept, damit ist für mich das Wirsing-Verarbeiten in Zukunft gerettet ;-)
Ich habe allerdings den Wirsingkohl in seine Blätter aufgetrennt, jeweils den Strung entfernt und die Blätter dann in Streifen geschnitten. Die habe ich in reichlich Salzwasser auf 3 Mal kurz blanchiert und (wie von einer Vorrednerin empfohlen) mit dem Schaumlöffel herausgenommen. In diesem Wasser habe ich dann die Spaghetti (250g für 3 Personen, war reichlich) gekocht, sie haben wirklich einen tollen Geschmack bekommen.
Auch beim Rest habe ich ein kleines Bisschen abgewandelt. Ich habe den blanchierten, gut abgetropften Wirsing direkt zur fertig gebratenen Speck-Zwiebel-Mischung gegeben und mit etwas kräftiger Gemüsebrühe (ca. 150ml) und mehr Wein (ca. 40ml) abgelöscht. Noch einen EL saure Sahne und dafür dann weniger süße Sahne (ca. 50-75ml) dazu und zusätzlich noch mit Tabasco und Worcester-Sauce abgeschmeckt.
Kleiner Tip, falls man mit mehr Flüssigkeit/Brühe arbeitet: die Spaghetti dazugeben und noch ca. 10 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte oder auf sehr niedriger Flamme ziehen lassen. Die Spaghetti nehmen den Großteil der Flüssigkeit auf und schmecken danach einfach nach mehr.
Vielen Dank für das tolle Rezept, damit ist für mich das Wirsing-Verarbeiten in Zukunft gerettet ;-)
asperaga
sagt:
sagt: 10.05.2012 13:38
Sehr lecker! So gibt es bei uns auch immer Wirsing. Ich nehme allerdings anstsatt Speck Hackfleisch und verlängere die Soße mit Milch, da die Nudeln einiges von der Flüssigkeit aufnehmen. Wird bei uns heiß begehrt.
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I love Wirsingkohl!!
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