Tomaten häuten, Strunk entfernen und vierteln. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Tomaten dazugeben. Bei mittelhoher Hitze dünsten. Dann runter schalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sie müssen an Saft verloren haben, der sich als Fond in der Pfanne angesammelt hat, dann sind sie fertig (müssen weich sein).

Eine ideale Beilage zum Fisch, zu einem leckeren Lammrücken oder bei einer Grillparty mit Freunden zu Grillfleisch.