Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelgratin Waldorf - Art
mit Sellerie und Apfel
)
| 6 | Kartoffel(n), mittelgroß |
| 2 | Äpfel, säuerlich |
| 200 g | Knollensellerie |
| 1 | Zitrone(n), ausgepresst |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| 50 g | Crème fraîche |
| 5 EL | Milch oder Sahne |
| 150 g | Käse (z. B. Gruyère), gerieben |
| 3 EL | Walnüsse, gehobelt |
Zubereitung
Kartoffeln, Sellerie und geviertelte, entkernte Äpfel schälen und fein hobeln. Sellerie und Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Knoblauch durch die Presse drücken und zusammen mit einem Teil der Butter auf Boden und Rand einer Gratin- oder Auflaufform verteilen. Kartoffel-, Sellerie- und Apfelscheiben abwechselnd fächerartig in die Form schichten, dabei jede Schicht salzen und pfeffern.
Milch oder Sahne und crème fraîche verquirlen, das Gratin gleichmäßig damit übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Schluss die gehobelten Walnüsse darüber geben und die restliche Butter als Flöckchen darauf verteilen. Bei 175°C (Elektroherd) etwa 50-60 Minuten gratinieren, bis der Käse knusprig und das Gemüse weich geworden ist.
Das Gratin eignet sich mit einem knackigen Salat als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Milch oder Sahne und crème fraîche verquirlen, das Gratin gleichmäßig damit übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Schluss die gehobelten Walnüsse darüber geben und die restliche Butter als Flöckchen darauf verteilen. Bei 175°C (Elektroherd) etwa 50-60 Minuten gratinieren, bis der Käse knusprig und das Gemüse weich geworden ist.
Das Gratin eignet sich mit einem knackigen Salat als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
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Kommentare anderer Nutzer
14.02.2005 21:52
Eine wunderbare Idee, dieses Rezept. Ein herrliches Geschmackserlebnis. Wir haben heute Abend diesen Gratin genossen und sind begeistert.
Danke für die schöne Idee!
LG tikus
Danke für die schöne Idee!
LG tikus
igel-123 
sagt:
sagt: 19.12.2005 19:06
Hallo
heute habe ich das Rezept nachgekocht. Ich habe die halbe Menge von allem genommen, nur die Walnüsse habe ich weggelassen. Die Walnüsse fehlen deshalb auf meinem Bild. Ich hatte ein wenig Probleme mit "hobeln". Ich habe mich entschieden, die Zutaten fein zu schneiden. Wie die Zutaten fächerartig fein gehobelt eingelegt werden können war auch nicht klar. Ich mischte also die Zutaten alle in einer Schüssel und gab sie dann in die Auflaufform. Am Schluß kam die Sahne vermischt mit Käse darüber. Beim Backvorgang machte sich ein intensiver Knoblauchgeruch bemerkbar. Die Menge der Flüssigkeit scheint wenig aber es hat gereicht. Das Ganze schmort dann gewissermaßen im eigenen Saft. 175 Grad waren bei meinem Herd zu wenig. Schließlich soll der Auflauf spätestens nach einer Stunde fertig sein. Der Geschmack war mild und freundlich. Das Ganze könnte noch mit verschiedenen Gewürzen variiert werden. Mir fällt aber nichts ein. Vielleicht kommen noch andere Ideen dazu.
Bei mir war es wie gesagt die halbe Menge. Ich habe es als Hauptgericht gegessen und allein komplett verspeist. Bei der Mengenangabe müßte berücksichtigt werden ob es etwas dazu gibt oder nicht.
Ein neuartiges Rezept mit einer übersichtlichen Zutatenliste, die man sich ohne weiteres merken kann. Danke dafür.
LG Igelin
heute habe ich das Rezept nachgekocht. Ich habe die halbe Menge von allem genommen, nur die Walnüsse habe ich weggelassen. Die Walnüsse fehlen deshalb auf meinem Bild. Ich hatte ein wenig Probleme mit "hobeln". Ich habe mich entschieden, die Zutaten fein zu schneiden. Wie die Zutaten fächerartig fein gehobelt eingelegt werden können war auch nicht klar. Ich mischte also die Zutaten alle in einer Schüssel und gab sie dann in die Auflaufform. Am Schluß kam die Sahne vermischt mit Käse darüber. Beim Backvorgang machte sich ein intensiver Knoblauchgeruch bemerkbar. Die Menge der Flüssigkeit scheint wenig aber es hat gereicht. Das Ganze schmort dann gewissermaßen im eigenen Saft. 175 Grad waren bei meinem Herd zu wenig. Schließlich soll der Auflauf spätestens nach einer Stunde fertig sein. Der Geschmack war mild und freundlich. Das Ganze könnte noch mit verschiedenen Gewürzen variiert werden. Mir fällt aber nichts ein. Vielleicht kommen noch andere Ideen dazu.
Bei mir war es wie gesagt die halbe Menge. Ich habe es als Hauptgericht gegessen und allein komplett verspeist. Bei der Mengenangabe müßte berücksichtigt werden ob es etwas dazu gibt oder nicht.
Ein neuartiges Rezept mit einer übersichtlichen Zutatenliste, die man sich ohne weiteres merken kann. Danke dafür.
LG Igelin
lau.si 
sagt:
sagt: 19.12.2005 22:33
Liebe Leute,
vielen Dank für die freundlichen und ausführlichen Kommentare!
@Igelin,
schön, dass es trotz einiger Probleme irgendwie doch geklappt hat. Gerne sag ich noch etwas zu Deinen Schwierigkeiten:
"Hobeln" geht mit einem ganz gewöhnlichen Gurkenhobel (oder dem Hobel der Küchenmaschine) am besten, es gibt dann feine Scheibchen. Natürlich kann man auch Scheibchen mit dem Messer schneiden, nur werden sie dann nicht so gleichmäßig und nicht unbedingt schön dünn. Wie lange das Gratin in den Ofen muss, hängt sehr davon ab, wie dick die Scheiben sind. Wenn sie dünn sind, klappt es meist mit einer etwa Stunde. Die Walnüsse kann man auch mit dem Gurkenhobel hobeln, aber man kann sie natürlich auch einfach hacken.
"Fächerförmig schichten" ist nicht so einfach zu erklären ohne Bild, man schichtet jedenfalls nicht von unten nach oben, so dass es LAgen gibt, wie bei der Lasagne, sondern mehr von links nach rechts, so dass die Scheibchen eher "stehen", genau genommen stehen sie ein bisschen schräg und überlappen sich. Ich finde, es sieht halt hübscher aus, schmecken tuts aber auch, wenn man alles einfach mischt :o).
Die Menge hier ist für ein Hauptgericht gedacht.
Würzen kann man auch mit Muskat, Piment oder Kräutern wie Petersilie. Ich mag es allerdings so lieber, weil mir die Eigenaromen als Geschmack reichen.
Herzliche Grüße,
lau.si
vielen Dank für die freundlichen und ausführlichen Kommentare!
@Igelin,
schön, dass es trotz einiger Probleme irgendwie doch geklappt hat. Gerne sag ich noch etwas zu Deinen Schwierigkeiten:
"Hobeln" geht mit einem ganz gewöhnlichen Gurkenhobel (oder dem Hobel der Küchenmaschine) am besten, es gibt dann feine Scheibchen. Natürlich kann man auch Scheibchen mit dem Messer schneiden, nur werden sie dann nicht so gleichmäßig und nicht unbedingt schön dünn. Wie lange das Gratin in den Ofen muss, hängt sehr davon ab, wie dick die Scheiben sind. Wenn sie dünn sind, klappt es meist mit einer etwa Stunde. Die Walnüsse kann man auch mit dem Gurkenhobel hobeln, aber man kann sie natürlich auch einfach hacken.
"Fächerförmig schichten" ist nicht so einfach zu erklären ohne Bild, man schichtet jedenfalls nicht von unten nach oben, so dass es LAgen gibt, wie bei der Lasagne, sondern mehr von links nach rechts, so dass die Scheibchen eher "stehen", genau genommen stehen sie ein bisschen schräg und überlappen sich. Ich finde, es sieht halt hübscher aus, schmecken tuts aber auch, wenn man alles einfach mischt :o).
Die Menge hier ist für ein Hauptgericht gedacht.
Würzen kann man auch mit Muskat, Piment oder Kräutern wie Petersilie. Ich mag es allerdings so lieber, weil mir die Eigenaromen als Geschmack reichen.
Herzliche Grüße,
lau.si
igel-123
sagt:
sagt: 20.12.2005 15:15
Hallo lau.si
fächerförmig Einschichten hatte ich mir genauso vorgestellt. Ich dachte: 1 Scheibchen Kartoffel.. 1 Scheibchen Sellerie usw. Aber jetzt denke ich: ein Händchen Kartoffel .. Ein Händchen Sellerie usw.
Walnüsse habe ich nur nicht genommen, weil ich derzeit überhaupt keine Nüsse esse. Sicher sind die Nüsse wichtig. Sie haben aber ein hohes Allergiepotenzial.
Ich muß die Rezepte immer an meine Empfindlichkeiten anpassen. Leider keine Butter nur Öl oder Margarine, keine Milch und Sahne - nur Sojasahne. Mit Sojasahne kann ich wunderbar Milch und Sahne ersetzen. Käse konnte ich hier nicht weglassen, aber ich habe weniger genommen. Auch auf diese Weise kommen Änderungen zustande.
Nochmals LG von Igelin
fächerförmig Einschichten hatte ich mir genauso vorgestellt. Ich dachte: 1 Scheibchen Kartoffel.. 1 Scheibchen Sellerie usw. Aber jetzt denke ich: ein Händchen Kartoffel .. Ein Händchen Sellerie usw.
Walnüsse habe ich nur nicht genommen, weil ich derzeit überhaupt keine Nüsse esse. Sicher sind die Nüsse wichtig. Sie haben aber ein hohes Allergiepotenzial.
Ich muß die Rezepte immer an meine Empfindlichkeiten anpassen. Leider keine Butter nur Öl oder Margarine, keine Milch und Sahne - nur Sojasahne. Mit Sojasahne kann ich wunderbar Milch und Sahne ersetzen. Käse konnte ich hier nicht weglassen, aber ich habe weniger genommen. Auch auf diese Weise kommen Änderungen zustande.
Nochmals LG von Igelin
02.01.2006 07:07
Hallo !!
Da ich nicht so gern mit Sellerie koche habe ich den Auflauf auch schon mit Möhren und Zucchini gemacht :-)
liebe Grüße
Greta
Da ich nicht so gern mit Sellerie koche habe ich den Auflauf auch schon mit Möhren und Zucchini gemacht :-)
liebe Grüße
Greta
08.10.2006 10:50
Hallo,
zum fächerförmig Einschichten kann man auch "dachziegelartig" sagen. Vielleicht sind nun alle Unklarheiten beseitigt :-)).
LG tikus (die dieses leckere Gericht wieder auf ihrem Wochenplan stehen hat)
zum fächerförmig Einschichten kann man auch "dachziegelartig" sagen. Vielleicht sind nun alle Unklarheiten beseitigt :-)).
LG tikus (die dieses leckere Gericht wieder auf ihrem Wochenplan stehen hat)
05.10.2009 19:07
Hi lau.si,
sehr leckerer Kartoffelauflauf, den es sicherlich des öfteren geben wird.
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
sehr leckerer Kartoffelauflauf, den es sicherlich des öfteren geben wird.
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
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- Aufläufe
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Die Mengenangaben stimmen und der Einfall mit dem Geschmacksdreiklang Apfel-Sellerie-Kartoffel sehr interessant. Auch die Walnuss-Käsekruste ist wirklich mal was anderes.
Wir haben es als Beilage zu Lammsteaks gegessen, das paßte richtig super.
DasRezept ist schon in mein Chefkoch.de - Kochbuch mit aufgenommen worden und wird bestimmt noch öfter serviert!
Danke für das Rezept! :-)
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