Teig: Butter, Zucker, Mehl, 6 Eier, 1 Pck. Vanillinzucker und Backpulver mit dem Handrührgerät verrühren, auf ein Backblech geben und bei 190° ca. 20 Min backen.
Füllung: Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, kochen und mit dem Vanillepudding andicken. (Puddingpulver vorher mit wenig Flüssigkeit anrühren)
Guss: Von den restl. 3 Eiern das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 2 Pck. Vanillinzucker und Puderzucker verrühren. Den Eischnee darunter heben.
Zuerst die Füllung auf den gebackenen Boden geben, dann den Guss und nun weitere 20 Min backen.