Hallo nitli,

ich habe dieses Rezept bei einem Kochkurs kennengelernt und fand es so lecker, dass ich es unbedingt einstellen musste. Bis dahin hatte ich auch noch nie davon gehört. Hefeflocken sind im gut sortierten Naturkostladen zu bekommen. Ich habe welche von "Erntesegen". Sie sind reich an wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen und glutenfrei.
Nachfolgend die Originalbeschreibung des Herstellers auf www.erntesegen.de/de/texte/produkte/hefeflocken.htm:
Hefeflocken entstehen, wenn die flüssige frische Hefe (Hefemilch) auf Walzen gesprüht, kurz und schonend wärmegetrocknet, und dann in der charakteristischen Flockenform abgeschabt wird. Bei diesem Trocknungsprozess werden die bisher noch lebenden Hefezellen inaktiv, die gesunden Inhaltstoffe aber erhalten. Das sind wichtige Mineralstoffe und Vitamine, wie Vitamin B1, B2, B3, B6, sowie Kalium, Phosphat, Magnesium und Calzium. Unsere Hefeflocken haben einen besonders feinen würzig-nussigen Geschmack. Die Kinder streuen sie gerne aufs Brot. Sie haben auch ein gutes Fett-Wasser-Bindevermögen und eignen sich deshalb auch zum Eindicken von Soßen. Die Hefeflocken sollten nicht mitgekocht werden, da ihre gesunden Inhaltstoffe dabei teilweise verloren gehen. Hefeflocken enthalten nur geringe Mengen Natrium und sind glutenfrei. Sie sind, wie alle anderen Hefen, purinreich und sollten bei Störungen des Purinstoffwechsels (Harnsäure) nicht gegessen werden.

Ich hoffe, du kannst damit was anfangen.

Gruss von Helmut