Als erstes wird das Fleisch in mundgerechte Stücke zerteilt.
Der Porree wird längs halbiert, in Halbringe geschnitten und durchgespült. Gut abtropfen lassen!
In einer tiefen Pfanne, am besten einer Karhai oder einem Wok, das Öl erhitzen. Das Fleisch in das heiße Öl geben, Cumin und Koriander hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Den Porree mit in die Pfanne geben und weitere 3 Minutenbraten. Die Sojasauce zugeben, umrühren und mit einer Dose Kokosmilch ablöschen. Hitze reduzieren und die zerkleinerte Chilischote zugeben. 5 Minuten köcheln lassen.
Den Chicoree in mundgerechte Streifen schneiden, nicht zu fein, und abspülen. Die Zuckerschoten ebenfalls abspülen.
Zuckerschoten und Chicoree zusammen mit der restlichen Kokosmilch in die Pfanne geben. 5 Minuten weiterköcheln. Je nach Bedarf mit mehr oder weniger Sojasauce oder Austernsauce abschmecken.
Als Beilage: Thailändischer Duftreis
Für den Durst: Am besten Bier oder Wasser.