Henglein
Rama Cremefine
| Quiche Lorraine
)
| 2 Platte/n | Blätterteig, (gibt es gefroren zum Kaufen) |
| 200 g | Speck, durchwachsen oder Schinken |
| 200 g | Käse, (z.B. Emmentaler) |
| 2 Stange/n | Lauch, (kann aber auch ohne Lauch gemacht werden) |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Becher | Crème fraîche oder Schmand |
| 6 EL | Milch oder Sahne |
| Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| Muskat |
Zubereitung
Den Blätterteig antauen lassen und in der Springform mit einem kleinen Rand (ca. 2 cm) zurecht formen oder vorher auswellen.
Den Schinken oder Speck in Würfel schneiden und mit dem geschnittenen Lauch etwas andünsten. In der Zeit die Masse vorbereiten: Eier, Creme fraiche, Milch in einer Schüssel verrühren und mit den Gewürzzutaten würzen. Den Käse in Würfel schneiden und auf den Teig in der Form legen, dann den gedünsteten Lauch und Schinken darauf geben und die Masse drüber laufen lassen. Evtl. mit Käse bestreuen (sieht schöner aus).
Den Schinken oder Speck in Würfel schneiden und mit dem geschnittenen Lauch etwas andünsten. In der Zeit die Masse vorbereiten: Eier, Creme fraiche, Milch in einer Schüssel verrühren und mit den Gewürzzutaten würzen. Den Käse in Würfel schneiden und auf den Teig in der Form legen, dann den gedünsteten Lauch und Schinken darauf geben und die Masse drüber laufen lassen. Evtl. mit Käse bestreuen (sieht schöner aus).
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Kommentare anderer Nutzer
hroth 
sagt:
sagt: 25.11.2004 08:31
Ich habe übrigens zwei Blätterteig-Kuchenrezepte in den Foren gepostet. Vielleicht interessieren Dich auch diese Blätterteig-Kuchen:
HACKFLEISCHKUCHEN
www.chefkoch.de/forum.php?Content=postings&Forum=57&ThreadID=107319&sid=d9479fe16686d4bcc27090d887e65081
CHICKEN PIE (Hühnerfleisch im Blätterteig)
http://www.chefkoch.de/forum/2,57,116840,4/Chicken-Pie-Blaetterteigkuchen-mit-Huehnerfleisch.html
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LG
Hans-Ruedi
(hroth)
HACKFLEISCHKUCHEN
www.chefkoch.de/forum.php?Content=postings&Forum=57&ThreadID=107319&sid=d9479fe16686d4bcc27090d887e65081
CHICKEN PIE (Hühnerfleisch im Blätterteig)
http://www.chefkoch.de/forum/2,57,116840,4/Chicken-Pie-Blaetterteigkuchen-mit-Huehnerfleisch.html
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Hans-Ruedi
(hroth)
Mantis1
sagt:
sagt: 30.11.2004 23:28
Sauber was Hier Abgeht ??????????!!
oder.........
oder.........
rotbart49 
sagt:
sagt: 06.03.2005 12:16
Also zur Quiche nimmt man aber keinen Blätterteig, sondern Pate a foncer (Auslegeteig) und hier ist immer noch das klassische Rezept von P. Bocuse das richtige.
500g Mehl, 10g Salz, 1 TL Zucker, 300g Butter, 1 Ei, 2-3 EL Milch oder Sahne oder eine Mischung, der Teig darf nicht geknetet sondern nur "gewalkt" werden und sollte mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
500g Mehl, 10g Salz, 1 TL Zucker, 300g Butter, 1 Ei, 2-3 EL Milch oder Sahne oder eine Mischung, der Teig darf nicht geknetet sondern nur "gewalkt" werden und sollte mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Lhyannon
sagt:
sagt: 19.05.2005 16:41
Völlig richtig.
In einer "echten" Quiche hat Blätterteig nichts zu suchen.
In einer "echten" Quiche hat Blätterteig nichts zu suchen.
stummeschwester 
sagt:
sagt: 24.05.2005 13:42
Hallo,
auch wenn in einer Quiche kein Blätterteig gehören mag, ist dieses Rezept suuuuuper lecker.
Grüße Andrea
auch wenn in einer Quiche kein Blätterteig gehören mag, ist dieses Rezept suuuuuper lecker.
Grüße Andrea
basbox
sagt:
sagt: 15.04.2006 13:10
ist vielleicht ein klein wenig spaet um noch meinen 'senf' dazu zugeben, doch was soll's ob da nun blaetterteig reingehoert oder nicht. soll doch jeder kochen wie er mag und ich fuer meinen teil bin sehr dankbar fuer dieses rezept hier und werde es nun gleich fuer unser brunch morgen nachkochen.
gruesse aus dem sonnigen australien,
basbox
gruesse aus dem sonnigen australien,
basbox
Mone-4
sagt:
sagt: 08.09.2009 19:02
In eine Quiche gehört zwar wirklich kein Blätterteig..
aber es geht schnell mit dem fertigen und war sooooooooooo lecker!!!
Ich werde das Gericht noch öfter machen, und sicherlich auch wieder mit Blätterteig.
Danke für das Rezept!
Lg Mone
aber es geht schnell mit dem fertigen und war sooooooooooo lecker!!!
Ich werde das Gericht noch öfter machen, und sicherlich auch wieder mit Blätterteig.
Danke für das Rezept!
Lg Mone
Fitschis
sagt:
sagt: 08.12.2009 19:14
Auch wenn in eine Quiche eigentlich kein Blätterteig gehört hat uns das Rezept irre gut geschmeckt! DANKE!
Dr.Hope
sagt:
sagt: 17.03.2010 19:41
Ich hab das Rezept grade als Kochanfänger mit seeehr gutem Erfolg (sprich: allen schmeckts!) zusammengedreht! Dankeschön!
Habe nur einen Teil vom Lauch durch Jungzwiebel ersetzt bzw. einfach auch noch dazu reingeheckselt. :-)
Für eine *****-Note hat mir nur noch eine Angabe gefehlt, wie lange man die Quiche dann in den Ofen geben sollte. Bei mir waren 35min bei 200°C fast ein bissel viel. Werde nächtses Mal eher 175°C nehmen und dafür länger....
Habe nur einen Teil vom Lauch durch Jungzwiebel ersetzt bzw. einfach auch noch dazu reingeheckselt. :-)
Für eine *****-Note hat mir nur noch eine Angabe gefehlt, wie lange man die Quiche dann in den Ofen geben sollte. Bei mir waren 35min bei 200°C fast ein bissel viel. Werde nächtses Mal eher 175°C nehmen und dafür länger....
Dr.Hope
sagt:
sagt: 24.03.2010 22:35
UPDATE für Vegetarier:
Habe jetzt für meine fleisch-schmähende Rasselbande den Speck/Schinken ersetzt und stattdessen Schafkäse mit dem Lauch mitgedünstet.
Das Ergebnis ist leicht pampig, deswegen empfiehlt es sich, einen Großteil der Masse ebenfalls gleich drunterzurühren, weil es sich von allein nicht gut vermischt.
Mahlzeit. :-)
Habe jetzt für meine fleisch-schmähende Rasselbande den Speck/Schinken ersetzt und stattdessen Schafkäse mit dem Lauch mitgedünstet.
Das Ergebnis ist leicht pampig, deswegen empfiehlt es sich, einen Großteil der Masse ebenfalls gleich drunterzurühren, weil es sich von allein nicht gut vermischt.
Mahlzeit. :-)
WagnerHennig
sagt:
sagt: 30.04.2010 20:54
Wir haben das Rezept jetzt schon ein paar Mal gemacht, sehr einfach, total lecker und es hat immer allen geschmeckt. Noch besser schmeckt es am nächsten Tag, bißchen aufgewärmt....falls dann noch was übrig ist.
preisfux 
sagt:
sagt: 02.11.2010 11:01
Prima Rezept. Alle (Familie, Besuch, Verwandtschaft,...) fanden es bisher spitze und ich finde es ganz schnell gemacht mit dem Blätterteig. Selbst die Kids, die normalerweise keinen Lauch essen, haben sich um das letzte Stück gestitten.
Danke
Danke
Uniiquee___
sagt:
sagt: 18.03.2011 13:32
gutes Rezept :D schmeckt echt gut =) hat allen geschmeckt :D
wisi1967
sagt:
sagt: 12.01.2012 20:56
Habe es heute Abend ausprobiert. Da ich kein Fleisch esse, habe ich Cornatur Hot-Dog Würstchen genommen, in kleine Scheiben geschnitten und etwas angedünstet.
Hat super geschmeckt. Auch meine Tochter fand es total lecker.
Den Rest gibt es morgen Mittag. Wir freuen uns schon drauf.
Hat super geschmeckt. Auch meine Tochter fand es total lecker.
Den Rest gibt es morgen Mittag. Wir freuen uns schon drauf.
lemole
sagt:
sagt: 23.03.2012 11:16
Hey das war echt lecker! nur ist mit der Boden etwas angekokelt. War nicht schlimm, aber wie backt man das denn "richtig"? Ich hatte die Quiche ne gute halbe Stunde auf Stufe 3-4 (gas...) im Ofen.
Herzliche Grüße,
lemole.
Herzliche Grüße,
lemole.
schoenezeiten
sagt:
sagt: 04.05.2012 08:29
vielen dank für die rezeptur. ich hatte diese quiche ja schon lange nicht mehr gemacht und das damalige rezept verlegt.
übrigens nahm ich aus zeitgründen immer den fertigen blätterteig und auch wenn es nicht dem original von p. boucuse entspricht, tut das dem geschmack mal gar keinen abbruch.
ich geh gleich, um alle zutaten zu kaufen und freu mich auf ein köstliches mittagessen ...
übrigens nahm ich aus zeitgründen immer den fertigen blätterteig und auch wenn es nicht dem original von p. boucuse entspricht, tut das dem geschmack mal gar keinen abbruch.
ich geh gleich, um alle zutaten zu kaufen und freu mich auf ein köstliches mittagessen ...
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