Den Backofen auf 110 Grad Umluft vorheizen. 75 g Zucker mit 75 g Puderzucker vermengen und zur Seite stellen. Die Eiklar in einer weiten, großen Schüssel halbsteif schlagen, dann 125 g Zucker langsam reinrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine steife Masse entsteht. Das Puderzucker-Zucker-Gemisch darüber sieben und vorsichtig unterheben. Dann die Kokosraspeln und 4 Tropfen Orangen-Backaroma ebenfalls unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechs zu kleinen Türmchen spritzen, dann in den Herd schieben und 70 Minuten backen.
Die Baiser sind fertig, wenn sie ganz lose auf dem Papier liegen und leicht hin und her zu schieben sind. Die Baiserchen abkühlen lassen, dann Kuvertüre schmelzen und die Baiser mit der Spitze nach unten kurz eintauchen. Sie halten in einer trockenen, luftdichten Dose mehrere Wochen.