Henglein
Rama Cremefine
| Saftiger Quarkstollen
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 250 g | Quark (Magerquark) |
| ½ TL | Salz |
| 1 EL | Rum |
| 125 g | Butter, gewürfelt |
| 100 g | Zitronat, klein geschnitten |
| 150 g | Rosinen |
| 125 g | Mandel(n), gehackt |
| 125 g | Butter, geschmolzen |
| 200 g | Puderzucker |
Zubereitung
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, in eine Mulde Eier, Zucker und Vanillezucker geben, mit etwas Mehl verrühren, Quark, Salz, Rum und Butterwürfel zugeben, unterkneten, Zitronat, Rosinen und Mandeln unterkneten, 3/4 Stunde ruhen lassen, auf bemehlter Arbeitsfläche einen Stollen formen, bei 175-200°C 60-70 min backen, falls er zu stark bräunt evtl. abdecken.
1/4 der geschmolzenen Butter auf den noch warmen Stollen streichen, 50 g Puderzucker darauf sieben, etwas festdrücken, Vorgang noch 3x wiederholen, auskühlen lassen, gut in Alufolie wickeln und ca. 3 Wochen ziehen lassen, nochmals mit Puderzucker bestäuben und dann anschneiden. Guten Appetit!
1/4 der geschmolzenen Butter auf den noch warmen Stollen streichen, 50 g Puderzucker darauf sieben, etwas festdrücken, Vorgang noch 3x wiederholen, auskühlen lassen, gut in Alufolie wickeln und ca. 3 Wochen ziehen lassen, nochmals mit Puderzucker bestäuben und dann anschneiden. Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
schnaschnappi 
sagt:
sagt: 23.11.2005 21:28
Hallo,
eigentlich bin ich kein großer Stollenfan, aber dieses Rezept ist schon mein Standardrezept. Einfach, schnell und gut. Das mit den Tontöpfen ist eine Superidee, werde gleich meinen Gästen des Adventkaffeetrinkens so ein Töpfchen als Tischdeko und kl. Geschenk machen.
Vielen Dank.
Viele Grüße
schnaschnappi
eigentlich bin ich kein großer Stollenfan, aber dieses Rezept ist schon mein Standardrezept. Einfach, schnell und gut. Das mit den Tontöpfen ist eine Superidee, werde gleich meinen Gästen des Adventkaffeetrinkens so ein Töpfchen als Tischdeko und kl. Geschenk machen.
Vielen Dank.
Viele Grüße
schnaschnappi
sister2 
sagt:
sagt: 26.11.2005 11:38
Hallo sigivogel, Hallo schnaschnappi!
Freut mich sehr, daß euch "mein" Stollen so gut schmeckt!
Gruß und Danke
sister2
Freut mich sehr, daß euch "mein" Stollen so gut schmeckt!
Gruß und Danke
sister2
sister2
sagt:
sagt: 26.11.2005 11:39
Hallo sigivogel, Hallo schnaschnappi!
Freut mich sehr, daß euch "mein" Stollen so gut schmeckt.
Gruß und Danke
sister2
Freut mich sehr, daß euch "mein" Stollen so gut schmeckt.
Gruß und Danke
sister2
mimaropaerb
sagt:
sagt: 28.10.2006 14:35
Super einfach und suuper lecker dieser Stollen, habe gleich nochmal welchen gemacht, aber doppelte Menge.
Danke für ein so super Rezept
Danke für ein so super Rezept
ladypfeffer
sagt:
sagt: 05.12.2006 10:05
Der Stollen ist echt super. Statt dem Zitronat hab ich gemischte kandierte Früchte (Zitronat, Orangeat, Melone, Kirsche) rein getan und 5 kleine Stollen draus gemacht. Sehr lecker! Werde ich mir fürs nächste Jahr gleich wieder vormerken.
Lg ladypfeffer
Lg ladypfeffer
tinebiene
sagt:
sagt: 12.12.2006 12:03
Vielen Dank für dieses geniale Rezept! Der Stollen ist bei uns superlecker, saftig und locker geworden. Unsere Variante: Rosinen ein paar Stunden in Amaretto einlegen und dafür den Rum weglassen.
käsespätzle 
sagt:
sagt: 29.12.2006 12:40
Hallo,
heute Nachmittag gibt es den letzten der kleinen Stollen. Ich habe das Rezept öfter gebacken und jedesmal 5 Stollen daraus geformt. Einige habe ich auch verschenkt. Leckeres Rezept, das man weiter empfehlen kann.
LG
käsespätzle
heute Nachmittag gibt es den letzten der kleinen Stollen. Ich habe das Rezept öfter gebacken und jedesmal 5 Stollen daraus geformt. Einige habe ich auch verschenkt. Leckeres Rezept, das man weiter empfehlen kann.
LG
käsespätzle
08.11.2007 13:56
Fünf Sterne für das tolle Rezept !
Aber eine Frage habe ich noch. Wird der Stollen mit Umluft gebacken ? Ich habe ihn mit Ober/Unterhitze gebacken und er war unten etwas dunkel... Tut aber dem Gesamtgeschmack keinen Abbruch.
Sehr lecker !!!
LG Silke
Aber eine Frage habe ich noch. Wird der Stollen mit Umluft gebacken ? Ich habe ihn mit Ober/Unterhitze gebacken und er war unten etwas dunkel... Tut aber dem Gesamtgeschmack keinen Abbruch.
Sehr lecker !!!
LG Silke
sister2
sagt:
sagt: 10.11.2007 12:26
andi85 
sagt:
sagt: 13.11.2008 21:07
Sehr lecker das Rezept und überhaupt nicht schwer zu backen.
Bei uns ist der immer raz faz weg... ;-)
Vlg Andi
Bei uns ist der immer raz faz weg... ;-)
Vlg Andi
burgherrin 
sagt:
sagt: 16.12.2008 21:20
Huhu Sister letze woche habe ich dein rezept verwendet um christ-stollen - konfekt zu machen . Anstatt einen stollen zu machen habe ich kleine Häufchen daraus gezaubert nach dem backen noch heiss in geschmolzener Butter ertränkt und danach in Zucker gewendet . ich sag dir sie sind einfach traumhaft locker , sehr aromatisch und nach Aussage meines neffens und meiner Schwester EINFACH KÖSTLICH fg ich glaub ich hab grad die richtige Konsistens erwischt damit sie so lecker wurden . mittlerweile hab ich sie schon das dritte mal nachgebacken und sie schmecken wirklich wunderbar Ganz lieben Dank von burgherrin Ulla
sister2
sagt:
sagt: 17.12.2008 10:47
burgherrin
sagt:
sagt: 21.12.2008 10:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sister freu .... Ich backe die Häufchen so circa 20 Minuten , sie dürfen nicht zu braun sein denn ich gebe sie noch heiss in die geschmolzene Buttter dort bräunen sie auch noch etwas nach wenn du Butter zu heiss ist . Heute mach in noch mal eine Ladung g vielen Dank nochmal für diese einfache aber Super- Rezept . Mit ganz lieben Grüssen burgherrin
27.12.2009 17:14
Mein erster Versuch einen Stollen selber zu backen: Er ist geglückt! Ich bin total happy! Er schmeckt wie vom Bäcker. Das er nicht wochenlang ziehen muß ist sehr gut!
Im nächsten werde ich gleich 2 oder 3 Stück backen. So schnell wie er dieses Jahr gegessen wurde...!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG!
bross
Im nächsten werde ich gleich 2 oder 3 Stück backen. So schnell wie er dieses Jahr gegessen wurde...!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG!
bross
Harpare
sagt:
sagt: 05.01.2010 23:17
Hallo! :) Für dieses leckere Rezept gibt es von mir 5 Sterne. Ich habe dieses Jahr einige Stollen ausprobiert und dieser hier ist der einzige, den ich ganz ganz sicher wieder machen werde! Tausend Dank für das Rezept. LG Harpare
sister2
sagt:
sagt: 06.01.2010 10:42
Hallo an alle
Vielen Dank für die guten Bewertungen. Ich freue mich sehr das euch der Stollen so gut schmeckt.
Liebe Grüße an alle
sister2
Vielen Dank für die guten Bewertungen. Ich freue mich sehr das euch der Stollen so gut schmeckt.
Liebe Grüße an alle
sister2
Silke1975 
sagt:
sagt: 15.11.2010 15:21
So, die Stollen sind gebackt und warten darauf, in ein paar Wochen gegessen zu werden. Die Zubereitung war ganz einfach und ging auch superschnell, der Geruch beim Backen war schon einfach himmlisch, und wir mussten uns echt zusammenreißen, um sie nicht sofort anzuschneiden...das Ergebnis, wie es geschmeckt hat, folgt dann in drei Wochen...bin ja schon sehr gespannt...:-)
Eiskimo
sagt:
sagt: 11.12.2010 23:30
Hallo,
ich habe dieses Rezept ausprobiert, weil es meinem Familienrezept sehr nahe kommt und meins leider nicht mehr auffindbar ist. Habe noch 100g Orangeat und den Abrieb einer Zitrone zugefügt. Schmeckt fast wie früher bei Oma!
Lieben Dank, Eiskimo
ich habe dieses Rezept ausprobiert, weil es meinem Familienrezept sehr nahe kommt und meins leider nicht mehr auffindbar ist. Habe noch 100g Orangeat und den Abrieb einer Zitrone zugefügt. Schmeckt fast wie früher bei Oma!
Lieben Dank, Eiskimo
Grit121
sagt:
sagt: 27.11.2011 14:42
Hallo,
ich habe am Freitag den Stollen nachgebacken (wohlgemerkt mein erster Stollen überhaupt) und heute wollte ich kosten, ob er mir schmeckt. Ich weiß, dass er eigentlich länger ziehen muss.... Vom Geschmack her ist er spitze, aber er ist ziemlich hart und wird beim Kauen etwas gummiartig. Was habe ich denn falsch gemacht? Oder liegt das daran, dass ich ihn nicht habe ziehen lassen? Will ihn am Dienstag nochmal machen für Heilig Abend und würde gern wissen, wie ich das diesmal besser hinbekomme. Bin recht traurig gerade, weil der Stollen echt toll schmeckt, aber die Konsistenz uns das vergnügen verdirbt. Wäre echt toll wenn mir jemand ein Tipp geben könnte.
LG Grit
ich habe am Freitag den Stollen nachgebacken (wohlgemerkt mein erster Stollen überhaupt) und heute wollte ich kosten, ob er mir schmeckt. Ich weiß, dass er eigentlich länger ziehen muss.... Vom Geschmack her ist er spitze, aber er ist ziemlich hart und wird beim Kauen etwas gummiartig. Was habe ich denn falsch gemacht? Oder liegt das daran, dass ich ihn nicht habe ziehen lassen? Will ihn am Dienstag nochmal machen für Heilig Abend und würde gern wissen, wie ich das diesmal besser hinbekomme. Bin recht traurig gerade, weil der Stollen echt toll schmeckt, aber die Konsistenz uns das vergnügen verdirbt. Wäre echt toll wenn mir jemand ein Tipp geben könnte.
LG Grit
ravens_right_wing
sagt:
sagt: 08.12.2011 20:53
Hallo,
Ich weiß nicht, ob es wirklich nur am Ziehen liegt - aber kurz und auch noch ein paar Tage nach dem Backen haben sich die Stollen ziemlich hart und zäh angefühlt. Nach nicht mal ganz 2 Wochen habe ich den ersten angeschnitten, geschmacklich super, aber sehr trocken und eher hart. Dann habe ich für den zweiten noch mal eine Woche gewartet.. und es war wie ein Wunder :) Er war viel saftiger, weicher und sogar noch aromatischer. Also meiner Meinung nach wird dieser Stollen besser und weicher je länger er zieht.
Vielleicht war er auch ein wenig zu lang im Ofen? Oder du hast den Teig nicht lange genug gehen lassen? Beim nächsten Mal wirds sicher besser!
LG Raven
Ich weiß nicht, ob es wirklich nur am Ziehen liegt - aber kurz und auch noch ein paar Tage nach dem Backen haben sich die Stollen ziemlich hart und zäh angefühlt. Nach nicht mal ganz 2 Wochen habe ich den ersten angeschnitten, geschmacklich super, aber sehr trocken und eher hart. Dann habe ich für den zweiten noch mal eine Woche gewartet.. und es war wie ein Wunder :) Er war viel saftiger, weicher und sogar noch aromatischer. Also meiner Meinung nach wird dieser Stollen besser und weicher je länger er zieht.
Vielleicht war er auch ein wenig zu lang im Ofen? Oder du hast den Teig nicht lange genug gehen lassen? Beim nächsten Mal wirds sicher besser!
LG Raven
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