Roquefort mit Gabel zerdrücken und mit Crème fraîche vermischen. Zitrone auspressen. Kerbel, Schnittlauch und Walnüsse klein hacken. Alles mit der Roquefortmasse verrühren. Mit Pfeffer würzen. Weinsauerkraut abtropfen lassen. Mit der Roquefortmasse vermengen und gut durchziehen lassen.

Tipp: Mit frischem Bauernbrot ein echter Genuss.

Variation: Statt Roquefort kann auch ein anderer Blauschimmelkäse, z.B. Gorgonzola verwendet werden.