Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachsstreifen
)
| 3 | Frühlingszwiebel(n), feine Ringe |
| 3 EL | Butter |
| 50 g | Kartoffel(n), mehlig kochend, würfeln |
| 1 kleine | Möhre(n), geraspelt |
| 50 g | Sellerie, geraspelt |
| 800 ml | Fischfond |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, a.d. Mühle | |
| 1 Prise | Muskat, frisch gerieben |
| Zitronensaft | |
| 50 g | Lachs (Räucherlachs), schmale Streifen |
Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln bis auf 2 EL darin glasig dünsten. Die Kartoffeln, die Möhre und den Sellerie dazugeben und alles kurz andünsten. Mit Fischfond aufgießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Die Suppe pürieren, die Creme fraiche unterrühren und 5 Minuten kochen. Mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in Tassen oder auf Teller füllen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den Lachsstreifen bestreuen.
Die Suppe pürieren, die Creme fraiche unterrühren und 5 Minuten kochen. Mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in Tassen oder auf Teller füllen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den Lachsstreifen bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
kaiserschmarn 
sagt:
sagt: 20.05.2006 20:31
Toll, dass sie Euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
kaiserschmarn
Liebe Grüße
kaiserschmarn
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Da wir 15 Personen waren und Fischfond sehr teuer ist, habe ich die Suppte mit Gemüsebrühe gestreckt.
Die Menge der Kartoffeln ist meiner Meinung nach zu gering bemessen. Darf gut und gern das Doppelte sein.
Ansonsten vielen Dank für das Rezept. Ich durfte es gleich an meine Gäste weitergeben.
LG Elis
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