Zwiebeln schälen und fein würfeln, Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfelchen anschwitzen, das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Tomatenmark, Reis und Thymian untermengen und anschließend die Brühe angießen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit völlig aufgenommen hat. Dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Petersilie darüber streuen.