Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und unter dem vorgeheizten Grill (mit der Hautseite nach oben) rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Die Paprikaschoten mit einem feuchten Tuch ca. 10 Minuten bedecken, anschließend die Haut abziehen und in 0,5 cm kleine Würfelchen schneiden. Die Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und ebenfalls in ganz feine Würfelchen schneiden.
Den Wein mit dem Gelierzucker in einem Topf bei hoher Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Gemüsewürfelchen und Zitronensäure einrühren und 2 weitere Minuten kochen.
Die Marmelade heiß in sterilisierte Einmachgläser mit
Twist-Off-Deckeln füllen, verschließen und mindestens 5 Minuten auf den Kopf (Deckel) stellen. Ergibt 4 Gläser à 250 ml.

Die Marmelade ist aufgrund ihres geringen Zuckergehaltes nur 2-3 Monate haltbar und muss nach dem Öffnen schnell verbraucht werden. Sie ist eine wunderbare Begleitung zu Ziegen- oder Schafskäse, passt aber auch hervorragend zu Gegrilltem.