Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Schinken in der Butter anbraten, den Porree dazugeben und kurz mitdünsten. Mit 3/4 Litern der Brühe ablöschen und ca. 4-5 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Jetzt das Püreepulver und die Creme fraiche einrühren. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Brühe nachgießen. Sollte sie zu dünn sein, noch etwas Püreepulver dazugeben.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen. Die Petersilie hacken und zugeben oder kurz vor dem Servieren die Suppe damit bestreuen.