Backofen auf 175 Grad vorheizen. Trockenfrüchte in Orangensaft und abgeriebener Schale zirka 15 Minuten einweichen, anschließend grob pürieren oder mit dem Messer fein schneiden.
Walnüsse grob schneiden. Alle Zutaten bis zum Honig vermengen. Mehl mit Gewürzen, Hefeflocken und Backpulver vermischen und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf einer Fläche von 12,5 x 10 cm auf 1,5 cm Dicke verstreichen. Im Backofen auf der untersten Stufe 35 Minuten backen - mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
Den Teig völlig auskühlen lassen, Backpapier abziehen und die Teigplatte mit einem scharfen Messer in zirka 7 quadratische Riegel schneiden. Wer mag, kann diese Riegel auch mit Schokolade überziehen.