Die Tomaten, den Paprika, die Gurke und die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Danach Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel und danach das klein gewürfelte Gemüse darin anschwitzen. Das ganze einige Min. zugedeckt dünsten lassen.
In der Zwischenzeit den Suppenwürfel mit 1/4 - 1/2 Liter Wasser auflösen (oder gleich fert. Rindsuppe verw.).
Den Sauerrahm, den roten Paprika und etwas Mehl in die Suppe geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Suppengemisch danach über das gedünstete Gemüse verteilen und den Kümmel darüber streuen und gut verrühren. Das ganze noch einige Minuten zugedeckt ziehen lassen und ab und zu umrühren.
2 Tassen Cous - Cous in eine Schüssel geben und mit gleichviel kochendem Wasser übergießen und 5 Min. zugedeckt aufquellen lassen. Danach mit einer Gabel umrühren und einige Butterflocken darunter mischen und sofort mit der Gemüsesauce servieren.
Als Garnierung kann man etwas gehackte Schnittlauch od. andere gehackten Kräuter darüber streuen.
Man kann auch verschiedene angebratene Fleischstücke dazureichen. Am besten eignet sich dazu Lammfleisch.