Als erstes nehmen wir mehlig kochende Kartoffeln, ca. 200-300 g. Diese schälen und ca. 15 Minuten sanft und kräftig gewürzt kochen. Danach herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Wir nehmen 8 Eier, rühren diese und würzen sie mit Pfeffer, Salz, süßem Paprika, einem kräftigen Schuss Kondensmilch und vor allem Kurkuma (wichtigstes Gewürz für Eierspeisen).
In der Zwischenzeit schneiden wir die Zwiebel und Lauchzwiebeln und den Frühstücksbacon. Diese werden wir in etwas Öl oder Margarine kräftig anbraten und, wenn es fertig ist, kalt stellen.
Den Käse in kleine Würfel schneiden. Nehmen eine fertige Büchse mit Mexikanischem Gemüse( Erbsen, Mais, Paprika)
Wir können die Zutaten auch mit fein geschnittener Hühner/Putenbrust ( gibt es mittlerweile in allen Läden fertig) verfeinern.
Nun kommt eigentlich der größte Gräuel für eine Tortilla aber es geht auch anders. Das unbeliebte Wenden! Es geht auch ohne.
Wir nehmen eine 28 ( falls kleiner weniger Zutaten) beschichte Pfanne, schrauben mit einem Schraubendreher den Griff ab. Ist wirklich einfach und in der Spülmaschine kann der metallene Distanzring auch mal gereinigt werden.
2 Esslöffel Olivenöl heiß werden lassen und ein klein wenig Ei ins Öl gleiten lassen und sofort verteilen. Wenn die Schicht ( ca.2-3 mm ) fast fest ist, die geschnittenen Kartoffeln, die Bacon-Zwiebelmischung etc. verteilen und mit einem Pfannenwender leicht glatt streichen.
Nun das restlich Ei verteilen und ab in den Ofen bei ca. 120 Grad ca. 20-30 min fest werden lassen.
Dann einfach einen großen flachen Teller auf die fertige Tortilla legen und alles Umdrehen. Der Anblick und der Genuss wird überzeugen. Die Tortilla lässt sich so auch vorbereiten und man kann selbst mehrere einfach fertig machen. Hinterher einfach in Mikrowelle oder Ofen leicht erwärmen oder kalt essen.