Das Hähnchenfilet mit Salz und Pfeffer würzen und abbraten, anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Pfirsiche abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Die blättrigen Mandeln in einer fettfreien Pfanne rösten. Den Eisbergsalat in Streifen schneiden, alles zusammenmischen.
Den Schmand mit Paprika, Salz und Curry würzen und über den Salat geben.