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Topfenblätterteigkipferln
Croissant
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Topfen und Butter dazugeben. Den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem stumpfen Messer bearbeiten (nicht von Hand), bis er sich zusammenballt und glatt ist. Zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen. Davon ein Rechteck von 50x30 cm ausschneiden. Am unteren Rand alle 15 cm eine Markierung machen. Am oberen Rand die erste Markierung nach 7, 5 cm, die weiteren Markierungen ebenfalls nach 15 cm. Mit dem Teigrad und einem Lineal von der untern Ecke zur ersten Markierung am oberen Rand usw. gleichschenklige Dreiecke ausschneiden.
Die Dreiecke von der Breitseite her aufrollen und rund biegen. Die Kipferl auf ein gefettetes Blech legen. Nochmals unter einem Tuch ca. 30 Minuten ruhen lassen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen ca´20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: den Teigrest von oben und unten, zusammenlegen, dass es ebenfalls ein Dreieck ergibt, zusammenrollen.
Man kann die Croissant auch mit Käse, Schinken oder Würstchen füllen. Ebenso schmecken sie auch mit Marmelade, Obst oder Schokolade.(Nutella)
Den Teig ausrollen. Davon ein Rechteck von 50x30 cm ausschneiden. Am unteren Rand alle 15 cm eine Markierung machen. Am oberen Rand die erste Markierung nach 7, 5 cm, die weiteren Markierungen ebenfalls nach 15 cm. Mit dem Teigrad und einem Lineal von der untern Ecke zur ersten Markierung am oberen Rand usw. gleichschenklige Dreiecke ausschneiden.
Die Dreiecke von der Breitseite her aufrollen und rund biegen. Die Kipferl auf ein gefettetes Blech legen. Nochmals unter einem Tuch ca. 30 Minuten ruhen lassen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen ca´20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: den Teigrest von oben und unten, zusammenlegen, dass es ebenfalls ein Dreieck ergibt, zusammenrollen.
Man kann die Croissant auch mit Käse, Schinken oder Würstchen füllen. Ebenso schmecken sie auch mit Marmelade, Obst oder Schokolade.(Nutella)
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Nora,
ist das so richtig? Ganz ohne Treibmittel? Klingt ja sonst schön einfach und simpel.... ich muss es wohl mal ausprobieren...
Tin
ist das so richtig? Ganz ohne Treibmittel? Klingt ja sonst schön einfach und simpel.... ich muss es wohl mal ausprobieren...
Tin
Hallo Tin!
Ja das stimmt so, nur beim Salz gebe ich weniger als das Rezept verlang, auch kannst du mit einem Eigelb die Kipferln bestreichen, was schöner aussieht.
LG. Nora
Ja das stimmt so, nur beim Salz gebe ich weniger als das Rezept verlang, auch kannst du mit einem Eigelb die Kipferln bestreichen, was schöner aussieht.
LG. Nora
Wirklich sehr lecker und schnell gemacht! Nur etwas zuuu fettig... Nächstes Mal werde ich weniger Butter nehmen.
Ich habe ein altes Rezept von Blätterteighörnchen aus Hefeteig. Allerdings habe ich dort viel mehr Arbeit, weil der Teig zig mal mit Butter bestrichen und immer wieder gefaltet werden muss. Da ist dieses Rezept wirklich einfach und schnell (und wenn ich noch Zeit habe, falte ich allerdings sogar diesen Teig, ohne ihn jedesmal mit Butter zu bestreichen).
Wirklich toll!
Gruß Tanja
Ich habe ein altes Rezept von Blätterteighörnchen aus Hefeteig. Allerdings habe ich dort viel mehr Arbeit, weil der Teig zig mal mit Butter bestrichen und immer wieder gefaltet werden muss. Da ist dieses Rezept wirklich einfach und schnell (und wenn ich noch Zeit habe, falte ich allerdings sogar diesen Teig, ohne ihn jedesmal mit Butter zu bestreichen).
Wirklich toll!
Gruß Tanja
Hallo Nora,
ich find diese Blätterteigvariante wunderbar, sie geht schnell und schmeckt genauso gut. Dieses Rezept hab ich schon mehrfach gemacht, manchmal gefüllt aber meistens nur nach Grundrezept. Danke
Gruß
ich find diese Blätterteigvariante wunderbar, sie geht schnell und schmeckt genauso gut. Dieses Rezept hab ich schon mehrfach gemacht, manchmal gefüllt aber meistens nur nach Grundrezept. Danke
Gruß
ECHT LECKER ;-) deine Hörchen gibts heute bei mir zum brunch!
Kann man die croissants auch einfrieren (vor dem backen) und dann irgendwann auftauen lassen und aufbacken, oder schmecken sie dann nicht mehr?
Danke
Danke
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JordiTin
19.11.2004 10:57 Uhr