Die grünen Nudeln kochen, ca. 6 min., den aufgetauten Lachs trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, danach mit etwas gesiebten Mehl bestäuben!
Die Pinienkerne kurz in der Pfanne ohne Öl andünsten, herausnehmen und zur Seite stellen. den Lachs in der Pfanne mit wenig Öl andünsten, bis er leicht knusprig ist, danach warm stellen. Die gekochten Nudeln in der Pfanne leicht anbraten, die Pinienkerne dazu geben und vermischen.
Beim Anrichten: die Nudeln mit den Pinienkernen auf den Teller geben den Lachs darauf ausrichten, mit einem guten Spritzer Balsamico darüber verfeinern, geriebenen Käse dazu und fertig.
Dazu empfehle ich euch meinen Lieblingssalat: Karotten-Lauchsalat