Äußere Blätter des Chinakohls entfernen. Bei den einzelnen Blättern den Strunk keilförmig rausschneiden. Blätter in schmale Streifen schneiden und in Schüssel mit Wasser legen. Kartoffeln schälen, waschen und in kleinere Stücke schneiden. Zwiebeln klein schneiden, Knobi durch die Presse.
Gehacktes in großem Topf in Öl anbraten. Zwiebeln und Knobi dazugeben und mit anschwitzen. Tomatenmark dazu, vermengen und nur kurz mit anbraten (Vorsicht - brennt leicht an!).
Eine gute handvoll Chinakohl aus dem Wasser nehmen, einmal abschlagen und darüber geben. Eine kleine handvoll Kartoffeln darauf legen - Salz und Pfeffer darauf geben - so fortfahren, bis Kohl und Kartoffeln aufgebraucht sind. Nicht vergessen, bei jeder Lage zu würzen. Obendrauf Chilipulver, Thymian und Majoran.
Die Brühe in einer Tasse mit heißem Wasser auflösen und darüber schütten. Bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann umrühren und abschmecken. Weiterköcheln lassen, bis die Kartoffelstücke fertig sind und heiß servieren. Lecker dazu sind Weißbrot, Baguette oder auch Zwiebelbrot. Als Getränk ist Bier empfehlenswert.
Hinweis: Beim ersten Würzen nicht übertreiben. Beim Abschmecken kann man immer noch nachwürzen. Salz rein geht immer - Salz raus geht nimmer.