Henglein
Rama Cremefine
| Viktoria im Wok
Viktoriaseebarschfilet mit Gemüserisotto im Wok
)
| 500 g | Fischfilet(s) (Viktoriaseebarschfilet) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 400 g | Champignons, (frisch) |
| 1 Tasse/n | Reis |
| 2 Tasse/n | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Wein, weiß |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Curry | |
| 1 Msp. | Sambal Oelek |
| 1 EL | Sojasauce |
| 3 EL | Sahne |
Zubereitung
Das Fischfilet unbedingt auf Gräten untersuchen, diese zur Not ausschneiden.
Fisch in mundgerechte Happen portionieren, im Wok schön braun anbraten. Dabei immer wieder so viel Zitronensaft zugeben, wie gerade vom Fisch aufgenommen wird. Wenn der Fisch schön braun ist, einen weiteren Schuss Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry zugeben. Fisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln im Wok glasig bis leicht braun anbraten.
Paprika in Würfel schneiden (nicht zu klein, damit das Gemüse noch etwas knackig bleibt) und Champignons in Scheiben schneiden und dazugeben.
Alles leicht anbraten, mit Weißwein ablöschen, kurz köcheln lassen und dann den Reis über alles verteilen.
In die Gemüsebrühe Sambal Olek und Sojasauce einrühren und in den Wok schütten.
Alles gut durchmischen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Ggf. etwas Gemüsebrühe nachgießen, wenn die Flüssigkeit bereits vorher verdampft ist.
Herd aus, Sahne einrühren (nur als Geschmacksverstärker, kann man auch weglassen, wenn man Kalorien zählt), alles abschmecken.
Fisch zugeben, leicht unterheben und 3-4 Minuten ziehen lassen.
Heiß servieren.
Fisch in mundgerechte Happen portionieren, im Wok schön braun anbraten. Dabei immer wieder so viel Zitronensaft zugeben, wie gerade vom Fisch aufgenommen wird. Wenn der Fisch schön braun ist, einen weiteren Schuss Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry zugeben. Fisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln im Wok glasig bis leicht braun anbraten.
Paprika in Würfel schneiden (nicht zu klein, damit das Gemüse noch etwas knackig bleibt) und Champignons in Scheiben schneiden und dazugeben.
Alles leicht anbraten, mit Weißwein ablöschen, kurz köcheln lassen und dann den Reis über alles verteilen.
In die Gemüsebrühe Sambal Olek und Sojasauce einrühren und in den Wok schütten.
Alles gut durchmischen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Ggf. etwas Gemüsebrühe nachgießen, wenn die Flüssigkeit bereits vorher verdampft ist.
Herd aus, Sahne einrühren (nur als Geschmacksverstärker, kann man auch weglassen, wenn man Kalorien zählt), alles abschmecken.
Fisch zugeben, leicht unterheben und 3-4 Minuten ziehen lassen.
Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
sarando 
sagt:
sagt: 05.03.2005 10:22
Hallo,
hört sich sehr gut an.Da ich alles was mit Fisch gekocht wird essen wir sehr gerne.
Liebe Grüße
Sarando
hört sich sehr gut an.Da ich alles was mit Fisch gekocht wird essen wir sehr gerne.
Liebe Grüße
Sarando
05.03.2005 12:50
Hallo,
über das Rezept freue ich mich, erstens ist es ein "light-Rezept", zweitens wäre ich nicht auf die Idee gekommen, Fisch im Wok zu machen und drittens lieben wir Wok-Gerichte.
Allerdings werde ich den Reis sperat kochen, dann kann ich die Garzeit des Gemüses kürzer halten und es bleibt knackig.
LG simply
über das Rezept freue ich mich, erstens ist es ein "light-Rezept", zweitens wäre ich nicht auf die Idee gekommen, Fisch im Wok zu machen und drittens lieben wir Wok-Gerichte.
Allerdings werde ich den Reis sperat kochen, dann kann ich die Garzeit des Gemüses kürzer halten und es bleibt knackig.
LG simply
raebiger 
sagt:
sagt: 05.03.2005 16:16
Das hört sich ja lecker an,wird mal ausprobiert,hab noch nie fisch im wok gemacht,bin mal gespannt
gruß raebiger
gruß raebiger
angelique1960
sagt:
sagt: 06.03.2005 13:47
Hallo!
Bin immer auf der Suche nach Wok- Rezepten.
Dieses klingt sehr gut , wird gleich fix gespeichert und bei Bedarf ausprobiert.
LG Helga
Bin immer auf der Suche nach Wok- Rezepten.
Dieses klingt sehr gut , wird gleich fix gespeichert und bei Bedarf ausprobiert.
LG Helga
Geier8 
sagt:
sagt: 06.03.2005 17:59
WOW, war das LECKER!!! und wirklich einfach zu kochen.
Mehr kann man dazu nicht sagen.
Beeindruckte und satte Grüße: Geier
Mehr kann man dazu nicht sagen.
Beeindruckte und satte Grüße: Geier
kikidoni
sagt:
sagt: 07.03.2005 08:40
Hilfreicher Kommentar:
Wenn das Gemüse 15 - 20 Minuten mitköchelt, wird das Gemüse aber zu weich, vielleicht sogar matschig, und das darf in der asiatischen Küche nicht sein.
LG
LG
Bibichen 
sagt:
sagt: 08.03.2005 21:03
Hi Leute!
Klingt super lecker, werde ich diese Woche noch testen
lg
bibichen
Klingt super lecker, werde ich diese Woche noch testen
lg
bibichen
pro-vit 
sagt:
sagt: 09.03.2005 16:54
Hallo,
jetzt muß ich nur noch eine Alternative zu Paprikaschoten suchen. die werden in keiner Form vertragen.
Vielleciht weiß mir jemand einen Tipp?
Grüßle
Dieter
jetzt muß ich nur noch eine Alternative zu Paprikaschoten suchen. die werden in keiner Form vertragen.
Vielleciht weiß mir jemand einen Tipp?
Grüßle
Dieter
billa7925 
sagt:
sagt: 09.03.2005 17:54
Hallo,
ich kaufe oft Victoriaseebarschfilet weil es einfach einen zarten nussigen Geschmack hat finde ich zumindest, allerdings habe ich noch keine einzige Gräte entdeckt . Ich meine nur weil Du extra darauf hinweist. Gut bei Fisch muß man immer aufpassen. Allerdings, wer im TV die Sendung gesehen wer an der Fischerei dort in am Victoriasee verdient und wie die Menschen von den Fischresten leben müssen, dann vergeht es einem eigentlich, aber wir werden das wohl nicht verhindern können.
LG
billa
ich kaufe oft Victoriaseebarschfilet weil es einfach einen zarten nussigen Geschmack hat finde ich zumindest, allerdings habe ich noch keine einzige Gräte entdeckt . Ich meine nur weil Du extra darauf hinweist. Gut bei Fisch muß man immer aufpassen. Allerdings, wer im TV die Sendung gesehen wer an der Fischerei dort in am Victoriasee verdient und wie die Menschen von den Fischresten leben müssen, dann vergeht es einem eigentlich, aber wir werden das wohl nicht verhindern können.
LG
billa
Sergio_Camerini
sagt:
sagt: 10.03.2005 10:22
...klingt klasse...das Wochenende kann kommen.
Danke!
Gruß...Serge
Danke!
Gruß...Serge
julia84
sagt:
sagt: 10.03.2005 10:31
Das Rezept klingt richtig lecker! Wird gleich am Samstag mal ausprobiert, der Wok stand jetzt lange genug im Schrank :-)
Grüße, Julia
Grüße, Julia
coolgrey
sagt:
sagt: 10.03.2005 11:38
Hallo Kikidoni, vollkommen richtig - das Gemüse wurde matschig.
Kann man sogar später als den Reise zugeben.
Muttu probieren, je nach dem, wie man den Reis gern mag!
Sonst 'was Einfaches und g'schmackig, wie wir Wiener sagen!
Ausserdem: Das Rezept ist nicht unbedingt an den Wok gebunden. Wer keinen Gasherd und keinen Elektrowok hat (der ist sowieso eine Verbalhornung der Wok-Küche. Die lebt davon, dass sich die Flammen regelmäßig um die Bauchung des Kessels schlängeln können), der kann das Ganze ruhig in der Guß- oder schweren Teflonpfanne machen. Groß muss sie halt sein - so 28 cm mind.- damit sich die Hitze der E-Platte.......na, siehe oben)
Ein Hobbykoch schickt Grüße an alle Chefköch/innen!!
Kann man sogar später als den Reise zugeben.
Muttu probieren, je nach dem, wie man den Reis gern mag!
Sonst 'was Einfaches und g'schmackig, wie wir Wiener sagen!
Ausserdem: Das Rezept ist nicht unbedingt an den Wok gebunden. Wer keinen Gasherd und keinen Elektrowok hat (der ist sowieso eine Verbalhornung der Wok-Küche. Die lebt davon, dass sich die Flammen regelmäßig um die Bauchung des Kessels schlängeln können), der kann das Ganze ruhig in der Guß- oder schweren Teflonpfanne machen. Groß muss sie halt sein - so 28 cm mind.- damit sich die Hitze der E-Platte.......na, siehe oben)
Ein Hobbykoch schickt Grüße an alle Chefköch/innen!!
coolgrey
sagt:
sagt: 10.03.2005 11:44
Hallo Dieter, nimm statt den Paprikaschoten grüne Bohnen in ca. 1 cm Stücke geschnitten. (Nicht ganz asiatisch, aber auch bunt)
Und Pinienkerne tun auch was Asiatisches dazu.
coolgrey - der Hobbykoch grüßt herzlich!
Und Pinienkerne tun auch was Asiatisches dazu.
coolgrey - der Hobbykoch grüßt herzlich!
mutzal
sagt:
sagt: 10.03.2005 12:44
Hi!
Hat das Rezept schon jemand mit anderen Fischsorten ausprobiert, was kann man denn da noch so verwenden?
lg mutzal
Hat das Rezept schon jemand mit anderen Fischsorten ausprobiert, was kann man denn da noch so verwenden?
lg mutzal
Scihit
sagt:
sagt: 10.03.2005 17:05
Das Rezept klingt lecker, aber man sollte auf alle Fälle einen anderen Fisch verwenden. Warum? Guckt Euch "Darwins Nightmare" an, den Dokumentarfilm über die Zucht des Viktoriabarschs in Afrika. Ab 17. März im Kino. Liebe Billa, Du hast davon wohl auch gehört. Und natürlich kann man was dagegen tun. Indem man das Produkt nicht mehr kauft. Das ist unsere Macht als Konsument.
Gruß Marian
Gruß Marian
10.03.2005 22:22
Hallo Marian,
das ist auch keine Lösung! Dann verhungern die Leute dort, weil es ihre Einnahmequelle ist! Für faire Arbeitsbedingungen und fairen Handel kämpfen ist besser! (Das kostet uns aber ein paar Euro als Konsumenten.)
LG Tamara
das ist auch keine Lösung! Dann verhungern die Leute dort, weil es ihre Einnahmequelle ist! Für faire Arbeitsbedingungen und fairen Handel kämpfen ist besser! (Das kostet uns aber ein paar Euro als Konsumenten.)
LG Tamara
irmeli7
sagt:
sagt: 10.03.2005 22:38
Wie wird denn die Victoriabarsch Zucht in Afrika gehandhabt?
Ich habe davon noch nichts gehört.
Zwar glaube ich nicht hinterm Mond zu leben, aber den Film "Darwin's Nightmare" gab's hier in Canada noch nicht, es sei denn, daß ich ihn schnurstracks verpaßt habe.
Wissensdurstige Irmeli
Ich habe davon noch nichts gehört.
Zwar glaube ich nicht hinterm Mond zu leben, aber den Film "Darwin's Nightmare" gab's hier in Canada noch nicht, es sei denn, daß ich ihn schnurstracks verpaßt habe.
Wissensdurstige Irmeli
dohi
sagt:
sagt: 12.03.2005 14:18
Hallo alle zusammen, hört sich wirklich lecker an, aber auch ich werde den Reis separat kochen, zumal ich ihn gern vorher in etwas Öl glasig dünste bevor das leichte Salzwasser zum Ausquellen dazukommt. Zu dem Problem der Fischzucht am Viktoriasee kann ich leider nichts beitragen, da ich den Film auch nicht kenne. Das Argument von Tamara darf aber auch nicht außer Acht gelassen werden.
LG dohi
LG dohi
mfg85
sagt:
sagt: 12.03.2005 19:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Rezept nachgekocht - hat lecker geschmeckt. Allerdings ist es etwas ungenau, man sollte die Fischstücke in Ei oder zumindest in Mehl wälzen, da sie sonst zerfallen. Habe auch noch ein paar grüne Bohnen fürs Auge dazugetan. Brühe habe ich weniger verwandt (da ich den Reis separat gekocht habe) und statt Weißwein - trockenen Sherry dazugetan. Allerdings kann man auch jedes andere feste Fischfilet verwenden.
Ach ja, die Fischer am und um den Viktoria See fischen mit Dynamit. Nicht gerade die feine Art, oder?
LG
mfg85
habe das Rezept nachgekocht - hat lecker geschmeckt. Allerdings ist es etwas ungenau, man sollte die Fischstücke in Ei oder zumindest in Mehl wälzen, da sie sonst zerfallen. Habe auch noch ein paar grüne Bohnen fürs Auge dazugetan. Brühe habe ich weniger verwandt (da ich den Reis separat gekocht habe) und statt Weißwein - trockenen Sherry dazugetan. Allerdings kann man auch jedes andere feste Fischfilet verwenden.
Ach ja, die Fischer am und um den Viktoria See fischen mit Dynamit. Nicht gerade die feine Art, oder?
LG
mfg85
weisse1
sagt:
sagt: 13.03.2005 13:14
Hallo, bin durch Zufall auf die tolle Seite gekommen,die Rezepte hören sich gut an.
Das Fischrezept im Wok werde ich sofort nachkochen,da es etwas leichtes ist und wir auch gern mit dem Wok kochen.
Das Fischrezept im Wok werde ich sofort nachkochen,da es etwas leichtes ist und wir auch gern mit dem Wok kochen.
Nuggets
sagt:
sagt: 13.03.2005 21:50
Fisch im Wok, das hatte ich bisher noch nie probiert. Aber heute Abend habe ich es für Gäste gekocht und alle waren wirklich begeistert. Ich hatte drei verschiedene Wok-Gerichte, und "Viktoria im Wok" war als erstes aufgegessen. Weil ich Paprika nicht gut vertrage, habe ich sie durch Zuckerschoten ersetzt, war sehr gut. Den Reis habe ich auch separat gemacht, daher die Brühe weggelassen.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Nuggets
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Nuggets
mutzal
sagt:
sagt: 13.03.2005 22:38
Hallo nochmal.
Also ich koch sehr wenig Fisch, darum hab ich keine Ahnung, welche Fischsorten ich anstatt Viktoria-Barsch nehmen soll. Welche Fische haben denn festes Fleisch, und kann ich da auch tiefgekühlten nehmen? Bei uns gibts nämlich nicht wirklich gut sortierte Fisch-Theken.
lg mutzal
Also ich koch sehr wenig Fisch, darum hab ich keine Ahnung, welche Fischsorten ich anstatt Viktoria-Barsch nehmen soll. Welche Fische haben denn festes Fleisch, und kann ich da auch tiefgekühlten nehmen? Bei uns gibts nämlich nicht wirklich gut sortierte Fisch-Theken.
lg mutzal
jbrunotte 
sagt:
sagt: 18.03.2005 10:36
Hallo, vielen Dank für das super leckere Rezept, haben es gestern ausprobiert.
Selbst mein Mann, der kein Reisfan ist, war begeistert.
Das gibt es jetzt öfter.
Werde es auch mal mit Putenfleisch anstatt Fisch probieren, ist bestimmt auch sehr lecker.
Gruß jbrunotte
Selbst mein Mann, der kein Reisfan ist, war begeistert.
Das gibt es jetzt öfter.
Werde es auch mal mit Putenfleisch anstatt Fisch probieren, ist bestimmt auch sehr lecker.
Gruß jbrunotte
Güfi
sagt:
sagt: 27.03.2005 15:33
Hilfreicher Kommentar:
Frohe Ostern!
Habe das Rezept am Karfreitag nachgekocht. War richtig lecker, Habe anstelle Viktoriabarsche Kabeljau-Bäckchen gekauft, schmeckt fast wie Paelia. Die Hälfte würde aber für 2 Personen reichen.
Danke für die tolle Idee.
Grüessli
Güfi
Habe das Rezept am Karfreitag nachgekocht. War richtig lecker, Habe anstelle Viktoriabarsche Kabeljau-Bäckchen gekauft, schmeckt fast wie Paelia. Die Hälfte würde aber für 2 Personen reichen.
Danke für die tolle Idee.
Grüessli
Güfi
gustl319
sagt:
sagt: 04.04.2005 19:23
Hallo,
also ich habe viel geflucht bei der Zubereitung. Das mag vielleicht aber daran liegen das ich noch nicht viel mit Wok gekocht habe.
Die Angaben zum Anbraten waren ziemlich spärlich. Ich habe den Fisch in Rapsöl angebraten. Dabei ist er mir ziemlich zerfallen und kleben geblieben. Er ist auch nicht sonderlich braun geworden. Der Tip mit dem Mehl hätte vielleicht geholfen. Auch ich hab den Reis separat gekocht. Das ganze hab ich dann noch schärfer gemacht. 1 Msp Sambal Olek ist m.E. zuwenig.
Alles in allem hat es dann aber ganz gut geschmeckt.
Servus Gustl
also ich habe viel geflucht bei der Zubereitung. Das mag vielleicht aber daran liegen das ich noch nicht viel mit Wok gekocht habe.
Die Angaben zum Anbraten waren ziemlich spärlich. Ich habe den Fisch in Rapsöl angebraten. Dabei ist er mir ziemlich zerfallen und kleben geblieben. Er ist auch nicht sonderlich braun geworden. Der Tip mit dem Mehl hätte vielleicht geholfen. Auch ich hab den Reis separat gekocht. Das ganze hab ich dann noch schärfer gemacht. 1 Msp Sambal Olek ist m.E. zuwenig.
Alles in allem hat es dann aber ganz gut geschmeckt.
Servus Gustl
picard66 
sagt:
sagt: 26.02.2006 01:13
Weil viel danach gefragt wurde:
Ich habe schon einige verschiedene alternative Fischsorten ausprobiert und finde Zander am besten.
Den Tipp mit dem Ei-Mehl-Mantel beherzige ich zwischenzeitlich selbst - ebenso wie das separate Garen des Reises. Leide rkann man die Rezepte ja aber nachträglich nicht mehr editieren und ändern...
In Kürze wirds auch einige Fotos zur besseren Illustration geben.
Ich habe schon einige verschiedene alternative Fischsorten ausprobiert und finde Zander am besten.
Den Tipp mit dem Ei-Mehl-Mantel beherzige ich zwischenzeitlich selbst - ebenso wie das separate Garen des Reises. Leide rkann man die Rezepte ja aber nachträglich nicht mehr editieren und ändern...
In Kürze wirds auch einige Fotos zur besseren Illustration geben.
21.12.2007 14:58
Habe dir 4 Sterne gegeben, war wirklich super lecker! Brauchte den Fisch noch nicht mal in Mehl wenden, hat so auch ganz gut geklappt.
Nur mit der Mengenangabe war da ein bisschen zu viel kalkuliert. Obwohl wir 2 gute Esser sind, so freue ich mich nun auf meine 3. grosse Portion Fisch aus dem Wok :-)
Nur mit der Mengenangabe war da ein bisschen zu viel kalkuliert. Obwohl wir 2 gute Esser sind, so freue ich mich nun auf meine 3. grosse Portion Fisch aus dem Wok :-)
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das liest sich köstlich! Wird unbedingt nachgekocht! Hatte meinen Wok sowieso viel zu lange schon nicht mehr in Betrieb. Und mit Fisch ist mal wieder was Anderes.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Schattenfell
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