Die Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Milch, Zucker, Vanilleschoten, Vanillemark und Wasser in einem Topf erhitzen. Schokolade grob hacken, hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum schmelzen bringen und gut verrühren. Amaretto hinzufügen und die Vanilleschoten entfernen.
Den heißen Punsch in Gläser füllen, mit einem Sahnehäubchen garnieren, und Zimt oder Kakaopulver bestreuen.