Feigen waschen, halbieren, und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale von einer Zitrone dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Den Saft beider Zitronen auspressen, davon 2-3 EL Saft beiseite stellen. In einen Topf die gewürfelten Feigen, Zitronenstreifen, Zitronensaft und Zucker geben, und unter Rühren langsam erhitzen. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen.
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Beigabe von Fett bei schwacher Hitze goldgelb anrösten.
Den Kakao* mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren, und nach der Gelierprobe zusammen mit den Mandeln in die Feigenkonfitüre rühren.
In heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser mit Fassungsvermögen von je 250 ml füllen, gut verschließen, und für 15 Minuten auf den Kopf stellen. Dann wieder umdrehen, und auskühlen lassen.
Je nach Geschmack kann man auch das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote, und/oder 1/2 TL Zimt und/oder Kardamom zugeben, dann wird das ganze weihnachtlicher.
Macht sich toll als Weihnachtsgeschenk!
*Der Kakao - gemeint ist damit kein gezuckerter Instantkakao, sondern den ungesüßten!